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虽说正月里的韭菜鲜、菠菜鲜，但是它们再鲜，也鲜不过誉有“蔬菜之王”美称的它。经过一个冬天的沉寂，初春时节钻出来的第一茬，全身绿油油的、清香四溢，可谓是正月“第一鲜”。
它就是浑身是宝的芦笋，营养价值可与海鱼、海虾媲美，关键是价格还不贵，要说缺点、那就是过季得特别快，遇见千万别错过！
【蒜香芦笋】
1.首先，我们准备一把芦笋，刮去粗糙的外皮，把茎和头切开、切成长段，芦笋的外皮比较粗糙、不容易消化。
2.再剥点大蒜、切成蒜末备用。
3.烧半锅开水，把芦笋放进去，加入少许的食盐入底味，再淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，快速焯烫40秒钟倒出来，并用凉水冲洗、保持清脆的口感。
4.锅中加入生抽、蚝油、香醋、白糖搅拌均匀，调成料汁。
5.然后把控过水的芦笋摆放在盘中，放入蒜末，再放点红椒丝、葱丝点缀一下，浇上料汁，激上200度的热油，美味即成。
好了，这道清香脆嫩的蒜香芦笋就做好了，初春时才有的时令菜，趁着眼下正鲜嫩抓紧吃。
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