有时候生活中经常流行比较矛盾的事物，比如现在提倡全谷物建议吃粗杂粮，可以降低脂肪摄入增加饱腹感。
但最近几年破壁机又大行其道特别受欢迎，觉得把食材的细胞壁都给打碎了这样更有利于其营养成分的消化吸收。
和其他厨房电器相比破壁机光听名字就比较高大尚，让人觉得这是个高科技的产品加工出来的食物肯定即营养又美味所以价格贵点也理所当然。
我们都知道动物细胞是没有细胞壁的只有植物细胞才有，而植物中的维生素、矿物质、生物素等营养物质大多都在细胞里，要吸收这些物质必须先打破细胞壁，所以破壁就是打破细胞壁。
破壁机集合豆浆机、榨汁机、料理机、研磨机、冰激凌机为一体，可以做豆浆、果蔬汁、鱼肉汤、粥、沙冰等感觉特别的全能一机解决问题。
但说白了破壁机就是超高速搅拌机当然现在还有加热、自洗等这些功能。因为其搅拌速度快所以食物被切割和粉碎得更彻底也更均匀，吃起来口感比较细腻醇厚。
植物细胞就像一个房子一样，而细胞壁就是房子的墙有支撑和保护细胞的作用，同时植物的大部分营养物质都在细胞里被细胞壁包裹着。
所以我们需要破壁，破掉了这些细胞壁让这些营养物质释放出来这样才有利于我们的吸收。毕竟我们吃食物美味只是表象最主要的还是为了吸收营养。
破壁技术真的很高端吗？其实我们本身就自带破壁功能，想想我们吃蔬菜水果的时候不断地咀嚼，蔬菜水果的体积在我们嘴里慢慢的缩小汁水全流出来了最后就有渣渣，这就是最简单直接的破壁过程。
比如夏天吃西瓜的时候，都知道西瓜的汁水比较多，我们切开西瓜时也有部分汁水流出来，而当我们咀嚼时就会有大量的汁水流出来，这些过程都是破壁。
所以破壁听着很高端很有技术感其实生活中很常见。
食材的营养总量是固定的破壁只是让这些营养物质释放出来更容易被吸收而已。
而且营养不但没有增加还有可能减少了，破壁后食材里的营养物质大量暴露在空气中，而像维C这些容易被氧化所以会流失掉一部分。
而且营养更容易吸收了也不一定是好事，把杂粮、蔬菜、水果这些搅拌破壁打成糊，营养吸收的更快了同时大大降低了饱腹感血糖升的也更快，而且容易入口也会导致摄入更多的糖，这也是现在不提倡打果汁的原因。
说了这么多很多人会觉得在黑破壁机，其实破壁机也并不是没有任何用处，对一些不喜欢吃水果蔬菜的人、婴幼儿和一些病人还是特别友好的。
同时破壁机集多种厨房电器为一体，不但节省了空间同时也给我们烹饪各种美食节省了大量的时间还给我们带来更好的口感，可以说是一个比较实用的厨房电器。
但它仅仅是厨房电器而已，没必要去过分的神话它，觉得它真的就能让食材变得更营养还是怎么怎么样，本质它就是转速比较快功能比较多的搅拌机。
虽然它的功能很多，但要看我们要用到哪些，不用功能再多也没用，所以没有特别大的这方面需求的不一定要买。
如果要买也不一定就买贵的，有的几百块钱的其实破壁效果并不比几千的差，当然如果不缺钱怎么买都可以。
其实我们自身消化系统远比破壁机先进高效得多，没必要为了营养吸收而去买破壁机，现在没有多少人真的缺营养，而且用进废退有些事亲自做更好，比如分解消化食物。
双十一到了你的购物车中有破壁机吗？
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