只需一根大葱，炒出的羊肉鲜嫩多汁，没一点膻味，做法还很简单！
到了寒冷的冬天，总有女性朋友抱怨手脚整天怎样捂着都是冰冷的。面色显得苍白，有气无力。像得了一场大病后的状态。其实这些症状都是血气不好的表现。简单来说就是你贫血了。可能夏天这种症状不明显，但到了冬天 ，寒冷的天气会消耗更多人体内的能量，当你自身的血气不足时，自然会感到全身冷嗖嗖的。这时你就需要多吃点补血的食物了。尤其是女性朋友们更需注意。
那平常吃什么食物对补血更有效果呢？优选动物肝脏，动物血和红肉。但很多女性朋友都不喜欢吃内脏，动物血之类的。那红肉就是最好的选择了。红肉意思是含铁很丰富的肉类，如猪肉，牛肉，羊肉都属于红肉的范畴。红肉含有丰富的血红蛋白铁，吸收率高，是补铁，补血的最佳选择。
今天和大家分享的这道菜所用到的食材就是羊肉。用羊肉跟大家做一道补铁补血的家常快手菜-葱爆羊肉。说起这道菜，我想大家也不会太陌生吧。经典的鲁菜。成菜味道好，颜值高，又营养。但在制作过程中有一些小细节大家还是需要注意的。不然炒出来的羊肉会又老又硬，不好吃。这道菜的关键字是“爆”字。羊肉下锅后需要猛火快炒，这样才能做出鲜嫩多汁，最地道的葱爆羊肉。当然选材也很重要，建议选择肉质比较嫩，膻味少的羊腿肉。
下文是这道菜的详细步骤介绍。对这道菜有兴趣的亲们可以参考一下哦~
【葱爆羊肉】
食材：羊腿肉，大葱，大蒜，老姜，花椒，香醋，蚝油，生抽，香油，甜面酱，孜然，盐，花生油。
羊肉去膻方法（中和去膻）
准备一个大碗，切少许洋葱丝，少许盐，8-10颗花椒，一勺香醋抓匀，再加入一碗清水。把羊肉浸泡其中（约1个小时），1个小时后，羊肉的血水和膻味都会别去除。
食材处理：
1、羊肉切片（稍微厚），放入碗中。腌制：加蚝油（提鲜），生抽后抓均匀，再滴几滴香油抓匀后腌制10分钟即可。
2、大葱滚刀切块，大蒜切丁，姜切片（末）备用。
烹饪步骤：
1、热锅凉油，加入姜片和大蒜爆香，调至大火，倒入腌制好的羊肉，打散，加一小勺甜面酱（增香），撒点孜然煸炒出香味，当羊肉炒至完全变色后放入大葱，继续大火翻炒。加点盐和糖调味。最后炒至大葱变软后，小火，加点香油，沿锅边撒点香醋，再调大火抛炒几下，炒出锅气即可出锅。
好啦~~这道美味下饭的葱爆羊肉就完成啦~~非常的简单，你学会了吗？
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