青椒藕带的做法大全（藕带炒猪脚皮鲜菇鱼腐）

藕带炒猪脚皮

食材&配料：

藕带、猪脚皮、指天椒、青红线椒、蒜、葱姜、香料、料酒、盐、生抽、老抽、香油

做法：

1. 藕带处理干净后切成合适长短的段，猪脚皮冷水入锅，加入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净。
2. 把预处理好的猪脚皮切成合适的大小，放入盐、生抽、老抽、葱姜、香料和没过食材的水烧至入味软糯，加入切好的藕带烧入味。
3. 另起锅，放入蒜子、青红椒、指天椒爆香，放入烧好的猪脚皮和藕带翻炒均匀出锅装盘即可。

鲜菇鱼腐

食材&配料：

鲮鱼、红椒条、芹菜、菌菇、蛋清、盐、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、香油

做法：

1. 把鲮鱼宰杀后取肉，鱼肉去掉红肉，白肉剁碎，加入盐、白胡椒粉朝一个方向搅打上劲。
2. 加入生粉搅拌至无颗粒，放入鸡蛋清增加粘稠度，烧热油，用汤匙舀放入油锅中炸至金黄，捞出控油。
3. 鱼头和鱼尾、鱼骨处理干净，放入烧热油的锅中加入姜片煎制金黄，倒入适量的开水熬制成浓白的鱼汤，滤渣备用。
4. 砂锅预热，放入鱼汤烧开，倒入做好的鱼腐和菌菇、红椒条、西芹段，加入调料烧入味即可。

泡椒藕带

食材&配料：

藕带、泡椒、泡椒水、干辣椒、盐、糖、醋、香油

做法：

1. 把藕带处理干净，切成合适长度的段，放入醋水中浸泡防止氧化。
2. 起锅烧热油，爆香蒜片、干辣椒、泡椒，放入沥干水分的藕带翻炒均匀。
3. 加入盐、糖、醋、泡椒水烧入味，撒入适量的葱段翻炒均匀出锅装盘即可。