在农村的一些山丘上，荒地里，到处都长着许多的野草，有的可以给猪牛羊吃，有的可以当菜吃，还有很多的是名贵的中药材。当然，大多数是不知道名字的野草。今天要给大家介绍的这种野草，既是野菜，同时其营养价值也很高，被称之为天然的“补血菜”，就是红背菜，学名叫做红凤菜。
这种野草，在我们小时候漫山遍野都是，小时候用它来炒猪肝，味道特别好，大人很喜欢做给我们小孩子吃，因为吃了特别补血，效果很明显。
这个红背菜很好认，它的叶面是绿色的，背面呈现红色或者红紫色，可能正因为这样，所以大家都叫红背菜吧。有些地方的农村老乡也叫它“血皮菜”。现在不仅在农村成了每年必吃的野菜之一，而且城里菜市场上也经常能看到，现在有一部分是人工种植的。
红背菜之所以从农村地头儿的野草华丽转身为餐馆的座上宾，没有两把刷子是办不到的。红背菜富含铁元素，常吃能对人体造血功能起到强化辅助作用。除此之外，它还富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用可以起到抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜的功效。
用开水冲泡后的红背菜茶， 其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。
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