春节越来越近了,年货备足了,这平常的饭菜也别将就,天气寒冷,要好好吃饭,身体棒棒的过大年!过年前后家里人口多,有时候还有客人,除了有鸡鸭鱼肉等大荤的菜,可口下饭菜有多少都不嫌多,它不光是家的味道,也是一个温暖又温馨的氛围,好吃的美食会使人身心愉悦!说起下饭菜,想起了粉条,这食材真是百搭,可炖可炒,有它一放,立马食欲大开,菜的口感好也更香了。这次就分享一道我家的拿手菜,用粉条和肉末及蔬菜同炒,那叫一个下饭哟,它真的是太好吃了!

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(1)

做家常菜这件事,没啥固定的食材,基本就是家里有啥随意搭,用最简单的食材做出最美的味道这才是目的。就像肉末豆角炒粉条,本是剩下的一小把豆角,只够一人食,那就用搭配肉末和粉条呗,菜量上来了也就够吃了,于是不经意的一道下饭菜就出现了,得到了家人的一致认可,反正是隔三差五就做。

说起粉条,好多人会想到蚂蚁上树,其实今天这道菜跟它差不多,放了豆角,不光增加了一份健康和清爽,口感也更加丰富,营养也增加了,它一上桌,多吃2碗饭。用粉条来炒菜,最容易出现的问题是粉条发黏、粘锅不清爽,再有就是炒出来的粉条发白,颜色不够红润,看着不那么诱人,其实这都不难,常做常看常学习,这些都不是大问题,只要记得做到2个简单步骤,这一切就都解决了,炒出来的粉条清爽可口,越吃越香。同样的,以后再用粉条炒菜,方法是一样的,照着做好吃没跑!

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(2)

【肉末豆角炒粉条】

需要的食材:豆角350克,肥瘦猪肉馅130克,红薯粉条1把,葱花,姜末,干辣椒,植物油,酱油,盐,料酒

详细做法:

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(3)

1,把食材准备好。豆角择洗干净,猪肉馅130可,是3肥7瘦的,粉条我用的是农村纯手工红薯粉,比中粗粉条要细一些;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(4)

2,一大把豆角墩齐,然后用刀切成末;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(5)

3,锅里加水,放入红薯粉条下锅,盖锅盖煮,大火烧开后转中火,大约煮10分钟;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(6)

4,熟透的粉条柔软透明,把粉条捞入凉水盆里过两遍水,粉条长的部分用剪刀剪短,不热的时候用笊篱捞出来控水,再用少许植物油拌一下待用,这一步是粉条清爽不坨的关键,别省略;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(7)

5,处理一下猪肉馅。猪肉馅放入小盆里,加入生抽酱油、料酒、白胡椒粉、葱姜末拌一下,静置入味去腥3分钟;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(8)

6,这个时间来炒豆角。锅里加植物油烧热,倒入豆角末中火煸炒,一直炒到豆角断生熟透,豆角变深绿,表面有点起皱微黄,铲出待用;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(9)

7,利用锅里的余油炒香干辣椒,是微微辣的那种,不喜欢可以省略。倒入肉馅大火煸炒至肉馅发散变成肉末,锅里的菜汁由浑变清亮;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(10)

8,倒入炒好的豆角,放入少量酱油,给菜和肉末调颜色,再加入盐翻炒入味;

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(11)

9,把粉条下锅,别搅动,先往粉条上淋适量红烧酱油,然后再用筷子只搅粉条,让它均匀上色,然后再和肉末豆角翻炒均匀,这道菜就做好了,关火装盘出锅!粉条颜色红润的关键是直接往粉条上淋酱油,拌上颜色,别省略哦!

自己做炒粉条的方法(记得做到2个简单步骤)(12)

【肉末豆角炒粉条】做好了,宝妈再来唠叨几句:

这道菜,粉条不要省略,它才是好吃的关键,前边讲到了粉条不坨,颜色红润好吃的两条:过凉控水后拌植物油,炒的时候往粉条上拌酱油。需要注意的是,豆角一定要炒熟,豆角不熟会导致中毒,所以一定要炒到豆角打蔫起皱才行。

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