炖排骨时，很多人多了“这一步”，难怪排骨不香、汤没味！
俗话说得好“寒来暑往，秋收冬藏”。
古人讲究凡事顺应天时，从养生角度来讲：立冬之后，天气明显由寒凉向寒冷过渡，进补也需及时提上日程。
11月的湖南，天气晴好，正是一年中太阳最充足的时候。这个时候不仅有水灵灵的萝卜上市，弥漫着香甜滋味的烤红薯、炒板栗小摊，其实还有一种食材也到了最佳的品尝期。
看图片，相信机智的吃粉都已经猜到了，它就是被称为“秋天第一补”——山药。
对于食材丰富的现代人们来说，秋冬进补≠大鱼大肉，相比之下，吃一些营养丰富的应季食材，更能为身体补充优质蛋白及其他营养素，增强体质，提升抵抗力。
山药是秋冬进补的重要食材之一，它的营养价值很高。益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。非常适合消化弱，肠胃吸收不好，免疫力低的朋友。
山药最好吃的做法，莫过于炖汤，秋天炖汤，似乎都少不了排骨，不管什么汤，只要放上几块排骨，整个味道就提升不少，不过很多人在做排骨汤的时候先将排骨浸泡20分钟去除血水后再汆烫，这样处理后的排骨非常干净没有一点腥味，但是吃起来却寡淡寡淡的，一点都不香，其实这样处理，实在是有点画蛇添足了，过犹不及，做菜也是如此，我以前也常犯这个错误，到底怎么做山药排骨汤才好吃呢？咱们边做边说吧。
排骨山药汤，怎么做才浓香？小技巧教给您，自己在家做，一点都不会比饭店的差！
【山药排骨汤】
主料 排骨两根 山药半根
辅料 水半锅 料酒适量
做法：
食材的量根据自己的喜好确定，不用严格按照我的食材量，喜欢吃肉就多放排骨，喜欢吃菜就多放山药，这个没有严格的要求。
锅里倒入半锅水，新鲜的排骨直接放入锅里汆烫，以前我都是将排骨浸泡20分钟后再放入锅中汆烫，你是不是也这样操作的呢。
水开后，排骨里面的脏物会浮出来，用捞勺将水面上的浮沫都捞出来，水一开就要及时将浮沫捞出来，因为随着水的沸腾，浮沫会被冲散，汤汁就不清澈了，还会产生腥味。
浮沫撇干净后，将排骨连同汤一起倒进电饭锅中。
如果汤不够的话，还可以加入开水。
设置炖汤键，我用的是臻米UFO饭煲压力锅，一个标准的程序是50分钟，这款新产品，既是电饭煲，又是压力锅，炖汤、煮饭自带微压，煮出来的米饭颗粒分明，晶莹剔透，压力锅添加了排气功能，中途加菜特别方便，根据食材成熟的时间加入不同的食材，炖出来的汤汁口感更好呢！
大约二十分钟后，选择排气键，将压力锅中的蒸汽排出来后，再将山药倒进锅中一起炖，排骨油脂的含量比较多，山药是它的最佳搭档，能将排骨里的脂肪降低，炖出来的汤汁口感更清爽。
盖上锅盖，再次设置“炖肉”键，再炖10分钟即可。压力锅能自动根据食材的量控制时间，再也不用担心时间掌握不好干锅啦！
时间到，电饭锅提示音响起，自动排气后，加盐调味即可出锅了。
看，山药还保持着完整的状态，咬一口，粉糯粉糯的，口感一级棒！
小贴士：
很多人在烹饪肉类之前，将肉类反复浸泡冲洗，这样做反而会损失肉类的营养，虽然一点腥味都没有了，但同时连肉味儿也都洗掉了，哪里会好吃呢，买肉的时候早点去，要哪一块就切哪一块，这样肉的表面也不会沾上灰尘细菌，减少冲洗浸泡的环节，做出来的排骨香味十足，汤汁滋润，闻着特别香。搭配粉糯的山药，汤汁浓香醇厚，不用再放鸡精了，特别鲜。
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