雪里蕻又被称为雪菜，它的营养价值很高。雪里蕻不仅含有很多种营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、纤维素、生素c、碳水化合物、钙、磷、铁以及核黄素和尼克酸等多种营养成分。而且还含有抗坏血酸、谷氨酸以及芥子油等成分。尤其是它所含有的芥子油，具有很特殊的香辣味道，这种味道与其含有的蛋白质水解后，就会产生大量的氨基酸。因此使得腌制后的雪里蕻菜其颜色鲜黄微绿，有浓浓的香气，如果用其炒一盘肉末，菜的口感清脆，肉的味道鲜美，无与伦比，深受人们的喜爱和赞美。
此图片为，雪里蕻炒肉末。
雪里红中含有很高的抗坏血酸，据说这种物质具有很强的还原性，可以参与到人体重要的氧化还原过程。所以经常食用一些雪里蕻菜，对身体健康是大有好处的，除此之外，雪里红的谷氨酸含量最高，据有关报道，谷氨酸能直接进入脑屏障，帮助清除脑内的自由基，是人体免疫力得到增强，神经系统功能也同时得到改善，所以经常食用雪里红有很好的提神醒脑作用
此图片为雪里蕻
雪里红是一种适合腌制的食材，腌制后的雪里红香气非常浓郁，无论是炒食或蒸食以及炖煮或做汤，其味道都可堪称一流，最为常见的家常吃法是用腌制的雪里红炖豆腐，特别好吃，雪里红青椒炒鱿鱼也很好吃，雪里红做馅料蒸包子鲜香无比，雪里红蒸扣肉，雪里红炖排骨等等都是美味绝伦，人人爱吃
此图片为雪里蕻炖豆腐
像这样的好蔬菜，在日常生活的餐桌上，怎么能少得了呢？如能遇到此采荷，不买来腌上一小摊儿，品尝一下其中的美味，岂不有又是一大享受。
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