过年这几天不停地吃吃喝喝，看到荤菜就觉得腻，想必大家跟我一样的状态吧。今天亲戚来我家吃饭，我做了一道凉拌菜，口感爽口开胃，特别解油腻，大家都抢着吃，比大鱼大肉还受欢迎呢，结果一大盘凉拌菜三两下就吃光了。这道凉拌菜其实是很普通的家常菜—凉拌莴笋丝。今天买的莴笋品种有点特别，外皮是青色和粉色相间的，卖菜的阿姨说这种品种的莴笋比青皮莴笋的口感更脆嫩。买了两根莴笋不到5块钱，拌了一大盘，真是划算。莴笋丝的口感果然如卖家说的那样又嫩又脆，难怪大家这么喜欢呢。莴笋的营养价值很高，平时常吃莴笋能清热解毒、增进食欲、降低血糖，还能防治缺铁性贫血。
莴笋的吃法有很多种，可以生食或者炒食，也可以做干锅或者腌制起来做酸菜，还可以做凉拌菜，凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜，但是做法却十分讲究，很多人第一步就做错了，以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。为了做好这道凉拌菜，我跟大厨学了一招，莴笋丝不焯水，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，家人都说我做的比饭店的还好吃呢。下面我就给大家详细介绍这道菜的做法，并告诉大家制作的技巧，亲朋好友来家里做客的时候，不妨做这道菜来招待他们，一定会很喜欢的。下面就请大家仔细阅读我的文章吧！
【开胃莴笋丝】
【食材】：粉皮莴笋2根（中等大小），盐适量，米醋1茶勺，辣椒油1茶勺，大蒜2瓣，小米椒3个，白糖少许。
【做法】：
1，给大家看看我买的莴笋，外皮青色和粉色相间，口感非常脆嫩，估计很多人没吃过吧。
2，开始制作，首先把莴笋的外皮削去，然后用清水清洗干净。莴笋的皮很薄，很容易去除。
3，接着将去皮莴笋切小段，然后切成薄片，再切成丝，莴笋丝不需要切得太细，否则影响口感。
4，将切好的莴笋丝放入大碗里，加入1勺盐，用手抓匀腌制10分钟，用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分，让莴笋的口感更加爽脆。
5，莴笋丝腌制好以后，挤出汁水，放入准备好的凉开水里清洗一下，控干水分备用。
6，开始准备配料，将大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒洗净后去蒂切小圈。
7，将切好的蒜末和小米椒加入到莴笋丝里，然后加入少许盐。
8，再加入1茶勺米醋，喜欢吃酸的可以多加1勺米醋。
9，最后加入1茶勺辣椒油和少许白糖。关于辣椒油的做法我在之前的文章里介绍过，大家可以去看一下。
10，用筷子迅速拌匀，脆爽开胃的凉拌莴笋丝就做好了，清爽不油腻，特别开胃哦！
小贴士：
1，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
2，莴笋丝一定要抓干水分，否则口感不脆了。
这样一道简单快手、爽口开胃、营养美味的凉拌莴笋丝的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款凉拌菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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