【小笼包】
食材：500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g水、400g猪肉、八角、花椒、姜片、料酒、甜面酱、生抽、酱油。做法步骤：
第一步：5g酵母用280g的水化开，500g面粉中加上10g的白糖促进发酵，搅拌均匀之后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮之后和成光滑的面团，密封发酵至原先的2倍大。
第二步：准备400g猪肉，肥瘦相间的最好，把猪肉放入锅中，倒入刚好没过猪肉的水，放入3颗八角和1g花椒、适量的姜片和料酒去腥，开大火凉水开始煮，水开之后转中火煮20分钟，煮至肉发白发紧就可以了，把肉捞出来清洗干净，沥干水分，切成小丁。
第三步：另起锅烧热倒入适量的油，油热下入姜末炒出香味，然后下入肉丁，转中小火翻炒几下，放2勺甜面酱、2勺生抽、1勺酱油、少许清水翻炒均匀就可以出锅了，把炒好的肉馅盛到一个碗里，加上点葱花增香搅拌均匀，放到一边晾凉备用。
第四步：面团醒发好拿到案板上揉搓排气，揉成原来面团的大小，分成2大份，分别搓成长条分成大小均匀的剂子，分别揉圆按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入适量的馅料，包成包子的形状，捏紧收口，全部包好之后二次醒发15分钟。
第五步：笼屉上刷适量的油，小笼包凉水上锅，水开之后转中火蒸10分钟，蒸好之后不要立即出锅，盖盖再焖5分钟出锅。
这样做好的小笼包外皮蓬松暄软，掰开尝一下馅料，酱香味浓郁，没有一点腥味，非常的香，喜欢的朋友们可以试一下。
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