明太鱼是一种深海鱼类，属于黄线窄鳕鱼，也是鳕鱼之一，但由于产量很大，价格和鳕鱼根本无法相比，是延边朝鲜族人们喜欢食用的传统食品。虽说明太鱼不是延边独有的，但延边明太鱼吃法却是最多的，因为明太鱼全身是宝，还有多种做法，可以红烧，可以做汤，还可以干吃。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。
但是新鲜明太鱼的吃法比任何海鱼都麻烦，需要先用锤子或者棍子把明太鱼的肉拧松，然后把皮撕下来，取下头，再根据质地的软硬撕下肉后再加工。
这么说可能会让大部分人认为明太鱼不是美味的鱼，但只有尝过的人才知道，鱼干的味道更鲜美。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分晾干后，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
现在网购非常的方便，我们也可以很方便地购买到干明太鱼来使用，下面我们就做一道干明太鱼汤，制作简单，口感浓郁，营养也十分的丰富。
食材：干明太鱼、豆芽、土豆、豆腐、盐
做法：
将土豆、豆腐洗净切块备用；
干明太鱼撕开并切丝、豆芽洗净备用
水开后，先放最不易熟的土豆，3分钟后加入明太鱼丝，3-5分钟后再放豆芽，煮一会儿快熟的时候放入豆腐，再放一点盐调味即可关火出锅。
以上就是干明太鱼汤的做法了，喜欢的朋友可以试着做一下哦~干明太鱼可以选择腌制过的甜辣明太鱼，也可以选择原汁原味的，二者区别不大。
谢谢大家的观看，我是李秀山食品，一家专门做朝鲜族特色美食的品牌，喜欢我请多多关注！
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