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导语：想吃叉烧不用买，教你在家做，一个电饭煲就搞定，鲜嫩多汁真好吃
叉烧是广东的一个传统美食，去过广东的朋友应该对叉烧都不陌生，走在广东的街头，不管是早餐店里的叉烧大包，还是面馆里的叉烧拉面，又或者叉烧煲仔饭，到处都能看到叉烧的身影。对于广东朋友来说，叉烧是必不可少的美食，广东人对叉烧简直是爱到了骨子里。但是也有不少人不知道叉烧是什么，接下来小编就来跟大家聊一聊。叉烧属于是地道的粤菜系，广东人本身就很喜欢吃烧味腊味，也就是咱们说的烧腊。叉烧的原材料就是猪肉，起初用的是猪身上的里脊肉部位，这个部位基本上都是瘦肉，做出来的叉烧细嫩多汁，肉香味十足。
而后来时间长了，叉烧受到了很多人的喜爱，渐渐就供不应求了。我们都知道，里脊肉其实是猪身上比较少的一部分，一头猪身上也就只有两小块的里脊肉，那么这两块里脊肉都拿来做叉烧也是非常不现实的啊，毕竟外面的饭店餐馆这么多。而且就算是都买来，这两条里脊肉也就只能做两条叉烧而已，切几片就没了。所以后来的叉烧慢慢就开始用肥瘦相间的肉来做，半肥半瘦的肉拿来做叉烧其实更美味，因为肥肉经过烧制之后的汁水丰富，这样吃起来口感也更好。
而叉烧的特点除了口感鲜嫩多汁，还有一点就是口感甜蜜。对于吃过叉烧的朋友来说，这个口感是非常特别的，因为我们平时做肉类的时候基本上都是咸味辣味比较多，很少有甜味的肉类。而叉烧的口感就是甜咸适中，这也正是它的独特之处，也是吸引大家的地方。叉烧的颜色红亮，色泽鲜艳，看起来就非常诱人。不过多数人都是在外面叉烧店买的叉烧，但是除了广东之外其他地方基本上都见不到卖叉烧的。其实想吃叉烧不用买，自己在家就能做，只需要一个电饭锅就能轻松搞定，鲜嫩多汁，比外面买的还要好吃。一起来看看具体的做法吧。
蜜汁叉烧的做法
1.准备需要的食材，梅花肉（肉的部位按个人需求挑选，肥瘦相间的做出来味道更好，喜欢吃纯瘦肉的就用里脊肉来做）、生姜、蜂蜜、叉烧酱。叉烧酱其实咱们自己在家就能做，叉烧酱的配料就是生抽、蒜蓉、麦芽糖、五香粉、白酒，这几种混合在一起，但是具体的比例很多人掌握不好，所以可以直接在超市里面买现成的瓶装叉烧酱，回家直接做很方便。2.梅花肉清水冲洗干净，稍微控一下水分接着把肉切成手腕宽的条状，用刀背把肉轻轻的拍打几下，这样在烹饪的时候也更容易入味，一整条直接烹饪也比较花费时间。生姜洗净后切成碎末备用。
3.切好的肉放入盆中，加入适量的料酒、叉烧酱、生抽、蚝油、蜂蜜，再倒入姜末，带上一次性手套把调料和肉抓拌均匀，让其充分的融合，抓拌均匀之后盆子上面盖一层保鲜膜，把盆子放进冰箱里面腌制至少一天一夜。4.电饭锅洗干净，把锅底刷上适量的食用油，锅壁也要刷一些，接着把腌制好的肉放进锅里，还有腌制肉的酱汁也倒进去，盖上锅盖按下煮饭键。接着就可以等待了，电饭锅跳闸之后先不要打开锅盖，让肉在锅里继续焖个20分钟左右。时间差不多了把锅盖打开，把肉翻个面，按下煮饭键继续煲。时间到了开盖，肉香味扑面而来，把肉夹起来放凉切片即可，简直是太美味了。
小提示：1.猪肉的部位按个人喜好选择，一般来说就是里脊肉和梅花肉这两个部位做出来的口感最好吃。2.调味根据个人口味适当的增减，尤其是蜂蜜的量要控制好，放多了吃起来有点腻，建议放一点点即可。想吃叉烧不用买，教你在家做，一个电饭煲就搞定，鲜嫩多汁真好吃。喜欢的朋友赶快试试吧！
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