别名:猪胃简介:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(1)


正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(2)


猪肚的功效与作用

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

如何挑选猪肚

新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

猪肚的制作技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;

2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

猪肚的保存方法

1-2天

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

猪肚的食用禁忌

1.宜虚劳瘦弱者食用;

2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;

3.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;

4.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚的适合体质

平和质体质;一般人群均可食用。


猪肚菜谱莲子猪肚汤

滋润养胃的猪肚,配上清润养颜的莲子,营养美味,口感醇厚绵软,这道莲子猪肚汤,绝对是您餐桌上不可缺少的滋补佳品哦!

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椒麻肚丝

椒麻味是两种味道合起来的一种复合型口味,一道椒麻肚丝,麻辣适中,再用小米椒搭配,色彩艳丽,美味爽口。

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石湾脆肚

“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽,余味绵长。

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猪肚白果汤

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红油肚丝

今天给大家推荐一款有滋有味的凉拌菜,为啥推荐凉拌菜呢?请客吃饭,要想不手忙脚乱,必须得准备这种提前做好九成品,然后用的时候速战速决,端上桌。

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青椒炒猪肚

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。今天的做法是快手小炒,也是我爸爸最爱的下酒菜之一。新手也能零失败的美味。

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黄豆猪肚汤

用生粉、盐将猪肚反复搓洗,用水洗净,用开水绰5分钟,漂净,切丝,再将泡软了的黄豆,一片生姜,一根葱,糯米酒,与猪肚放进汤煲大火煮开,再慢火1~1.5小时,关火时加盐,做好的汤浓色奶白,味道纯正,营养易吸收,适合产后妇女及体弱体虚之人,可补充优质蛋白。

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麻辣肚片

麻辣味型是川菜常用味型之一,其特点麻辣味厚,咸鲜而香。广泛应用于冷、热菜式,主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异,有的用郫县豆瓣,有的用干辣椒,有的用红油辣椒,有的用辣椒粉;有的用花椒颗,有的用花椒末。因不同菜式风味的不同需要可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。调制时均须做到辣而不死,辣而不燥,辣中有鲜味。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(10)


猪肚煲

众所周知,猪肚好吃且营养丰富,许多人却为如何将猪肚上的异味清除,粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。

买回来的猪肚用清水冲洗一下,然后把猪肚内面翻出来,加入盐,醋,淀粉混合一起,抓揉,再用流水冲洗干净,多洗几遍,异味与粘液就清除干净了。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(11)


莲子猪肚汤

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质,具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气,易于消化。因此,是准妈妈的保健之选.也是备孕期营养膳食。

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莲子枸杞炖猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。莲子含丰富的钙、磷和钾,能防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚。枸杞能滋补肝肾,益精明目,长期服用还能增强人体免疫功能。几种食材搭配到一块营养更加丰富。莲子的清香融入汤中,味道十分鲜美。

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蒜烧肚条

家里就我一人爱吃猪下货,每次做完,都得放在离某些人远的的地方,其实我处理的已经没什么味了,不能吃的人是一口也吃不下去。

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肚包鸡

自从电视剧【 顺溜】热播的时候就被肚包鸡埋下了隐患,一直没时间尝试。前两天和朋友聊天,聊起了肚包鸡,呵呵 ,,吃货聊不出别的,都是和吃有关的东西。又把馋虫勾出来了,于是果断的去超市买下食材,麻利儿的做起来。

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。

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白果肚片汤

猪肚是常见的食材,含高蛋白低脂肪,适合爆炒、煲汤,风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品,自古以来就被视为“补药”。白果又名银杏,性平味苦甘,入肺肾经,功能固肺气、缩小便、定喘咳。

这道汤品健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿,补而不燥。

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茶树菇炒猪肚

进入冬天了我每天穿的衣服都很少,呵呵,就是不喜欢穿的像个粽子。感冒了,还好两三天就好了还不用打针吃药,身体抵抗力强吧,以前生个小病也是从不吃药看医生的,靠的就是平时的生活习惯和饮食了。好冷的天就想多喝暖身的汤,今天煲了猪肚萝卜汤,猪肚就用茶树菇爆炒非常好吃,茶树菇口感爽脆、味道清香,猪肚软绵鲜香,绝对惹味下饭的一道菜。

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冬笋炒肚片

这几天新闻上一直在说着禽流感的事,看来春节鸡鸭是得少吃喽。

好吧,来个肚片尝尝呗!配上了当季的冬笋,想不好吃都难哦!

有些亲会觉得处理猪肚是件麻烦事,可是只要有一样东西就能非常快速的处理好猪肚的那股腥味哦!那就是姜粉!我所指的这个姜粉是指姜在压出姜汁后剩下来的那个渣,所以姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有的,去跟老板要一点就行(大概三四把就成),不用花钱的呢,嘻!

我这儿的菜场在买肚时卖家都给帮忙处理好了,以下图片是我拿回家后按步骤再重新拍了一遍,这样就方便亲们可以自己在家处理哈!

我家的肚片喜欢烧的很软,也有亲喜欢吃QQ的,烧法一样,只是在加工肚片的时候把时间缩短了就行!而且有些亲喜欢有姜汁味的,也可以在烧肚片的时候加一勺姜汁下去哦!那样会更香香哦,而且也会有点辣辣的感觉!因为我女儿不是很喜欢,所以没加。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(18)


胡椒猪肚汤

潮汕地区的人非常爱吃猪肚,我也是的。特别是秋冬季节,胡椒猪肚汤,暖暖的,太舒服了。

因为多数人爱吃,所以猪肚也非常贵,一斤45元,一个差不多的猪肚就要60元左右。

一个月吃两次吧。暖暖胃,还是需要的。

吃猪肚,洗猪肚是关键,从书上学到了两招,的确猪肚洗得非常干净。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(19)


爆炒猪肚

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。

猪肚适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚好吃但不易清洗,可将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(20)


萝卜猪肚煲

猪肚为猪的胃,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

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莲子胡椒猪肚汤

猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。莲子清心,和猪肚煲汤,实在是猪肚的最佳搭档。

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山药猪肚煲

众所周知,猪肚好吃且营养丰富,许多人却为如何将猪肚上的异味清除,粘液去尽而费尽心思。其实清洗猪肚也有简单好用的方法。

买回来的猪肚用清水冲洗一下,然后把猪肚内面翻出来,加入盐,醋,淀粉混合一起,抓揉,再用流水冲洗干净,多洗几遍,异味与粘液就清除干净了。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(23)


爆炒猪肚

猪肚丝脆嫩爽口,香味十足,如果你也喜欢的话,就赶紧动手试试吧!

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(24)


猪肚煲老母鸡

猪肚煲鸡近几年越来越受到吃货追捧,从酒楼到家庭日常汤水,出现的频率很高,汤鲜甜微辣开胃,喝一碗热腾腾的猪肚鸡汤,焗出一身汗,在潮湿的春季驱寒祛湿身心皆舒畅

特别是胃寒 多放些胡椒去煲

因为我喜欢吃腐竹 所以也放了很多 ,并且去繁简见 直接将猪肚和鸡都切片 省去把鸡塞进猪肚里的麻烦

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怪味肚条

打开冰箱,发现冷冻柜居然还冻了一只猪肚,这个猪肚可是我很爱吃的东西居然被我遗忘在了角落,赶紧拿了出来。今天这道怪味肚条属于典型的川菜中的凉菜,色泽红亮,咸鲜香辣,软嫩爽脆,辣椒面是表姐给的,说是从贵州拿回来的,我拿来就做成了辣椒油,贵州的辣椒还是比咱重庆的辣椒逊色不少,没有那么辣比较温和,这次终于派上了用场,看似红亮亮的辣油,实际上辣度刚刚好,这道怪味肚条,麻辣适中,又带点点的麻味,猪肚爽滑脆嫩,跟怪味鸡有的一拼, 秋分后的的秋天真是有点冷,高热量的食物得摆上餐桌了,等过了“国庆假期”,就可以迎接冬天了。

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酸笋炒猪肚

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猪肚银杏栗子汤

春节家宴上我准备上一道猪肚银杏栗子汤,说起这道汤还是我跟朋友学做的,听他说猪肚还可以做汤喝一开始我不以为然,我总觉得这个东西就是煮好切丝炒来吃的呢,后来看了她的菜谱勾起了我的好奇心,我也想试试看,看看到底啥味道嘿嘿。我从没喝过猪肚汤,结果做好以后尝了一下真的不难喝哈,猪肚的口感我也很喜欢,喝过一次就爱上了,看来真的要试试不同的东西呀,总守着自己做饭的那点规律真是不行。

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茯苓肚煲鸡

最高大上的做法是做成肚包鸡,一只猪肚包裹整鸡的菜肴,但是我觉得整只猪肚还是要切开,不如直接切开吃的方便了。猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。平日里很少吃猪肚,月子里妈妈特地挑了两三只煲给我吃。在这道月子食谱里我又加了枸杞当归茯苓,增加食疗效果。

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酸菜炒猪肚

冬天吃猪肚可以补脾胃,加入酸菜后,更爽口。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(30)


青椒肚条

早饭几乎不吃,午饭一般都很简单,想起来了就是外卖,想不起来就不吃了,到晚上饿的时候反正胃都有自动提醒功能,这个无须担心。

重要的是晚饭,在家自己做着吃还是舒坦,下班后去菜场买点蔬菜和鸡蛋,这个时候超市的蔬菜是一天中最便宜的。蔬菜如辣椒、土豆、蒜苗、洋葱、萝卜、黄瓜啥的也都能放,放家里忘了吃几天也不会坏,还不占冰箱。

一次就一个菜,做的时候量大点,做到8成熟的时候盛出一半,第二天的都有了,遇到手气好的时候,第三天还能回个汤。

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黑豆猪肚汤

黑豆补肾,猪肚养胃,二者搭配不失为一道健康的好菜式。我家桐桐爸到了秋天胃不舒服,一两个星期煲一次,防患于未然。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(32)


花生猪肚汤

7月正是第一造花生收获时,新收的花生很甜很脆,晒差不多干更喜欢,我们都是喜欢吃生的花生,当然用来煲汤也很受欢迎的,花生猪肚汤非常有益,养胃补气,特别是产妇,催乳很不错。

猪肚好吃 做起来却非常麻烦,轻易不想动手,想想老父母已经很久没喝过猪肚汤,一下买了2猪肚回家,一次过洗净,放冰箱里,分开煲给父母喝。一次煲花生,一次煲白果,花生是家乡的叔叔送来的,新收的。

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蒜薹豆芽爆肚丝

在我记忆中,家里很多年不吃动物内脏了,这猪肚还是小伙子带回家的。没辙,还得我自己把它给消灭了。

猪肚补虚损,健脾胃。可以帮助消化,促进食欲。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化以及降低胆固醇的功效,常吃还可洁白皮肤,可以增强免疫功能。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(34)


胡椒猪肚白果汤

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。补虚损,健脾胃补中益气血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。

白胡椒,性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。

白果除含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c ,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,

此汤功能温中散寒,醒脾开胃。可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为一道家常菜。

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爆炒猪肚芹菜

在今天之前我真没见过猪肚的样子,只吃过猪肚,呵呵。很喜欢吃,但猪肺我见过,所以今天去菜场的时候,我指着猪肺对那人说我要买这个,他就拿了一猪肚一起给了我,我才知道这就是猪肚啊。。

据说吃什么补什么,这猪肚吃了可以暖胃哦。但清洗一定要得当,不然会有股子腥味,当然和猪肺比起来,这个清洗要难多了。

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腐皮白果猪肚粥

父母的恩情确实应该报答,但是不应仅仅是在某一个节日才去感恩。平时日常生活中,给予父母更多的关心和体谅,才是更加的重要。相信每一个当父母的也不会计较子女在节日给自己送了什么礼物?父母更加在意的是平时细水长流的日子中的关爱。如果平时对父母不闻不问,或者恶言相向,只有到了节日才想起要给父母送礼物,那么就算收到的是再贵重的礼物,相信父母也不会开心。平时经常陪父母聊天,陪父母一起吃饭,给父母更多的关怀和呵护,天天都可以是母亲节,日日都可以是父亲节。心怀一颗感恩的心,父母老了,开始是我们照顾父母的时候了,花点时间,为父母熬上一锅汤,炒上几道小菜,煲上一锅靓粥,一家人围坐一起,边吃边聊,这样平淡又真实的生活,不正是父母所希望的吗?

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(37)


白卤肚

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(38)


大烧肚块

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(39)


卤水猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。用大料,甘草,姜和香葱一起煲煮猪肚,味道甘香,口感酥而不烂,有弹性。是一款非常美味好吃的卤菜。做好之后用辣椒酱,醋,麻油和生抽凉拌来吃,更开胃。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(40)


炒肚片

猪肚的做法很具有地方的特色,它是一道舌尖上的家乡菜,我用我最熟悉本帮菜的做法,本帮说白了也就是具有我们本地人的特色菜肴,也就地取材加入一些我们这里的甜椒和冬笋,特别喜欢青甜椒的清香味,入口之后回味无穷。

本地人对于猪肚偏爱于白切猪肚和炒肚片二种做法,白切猪肚是一道冷盆菜肴,蘸上酱油,原汁原味的鲜嫩脆爽美味无与伦比,炒肚片是一道热炒,勾上薄芡后出锅,汤汁鲜香浓郁,肚片口感脆嫩加上鲜嫩的冬笋片和青红甜椒,入口不但鲜美,层次口感也相当丰富。

正宗清炖猪肚(烹饪好时光猪肚)(41)


你更喜欢怎么做和什么口味呢?也欢迎大家的补充和建议!,