大家都知道绿豆汤有很好的排毒作用,感冒或是上火的时候可以喝点绿豆汤,就能起到很好的辅助作用但是很多人在煮绿豆汤的时候,都比较随意,把绿豆和水按比例分配放入锅中煮就行了,有些人煮绿豆汤还会变色,这让很多人比较困惑,绿豆水怎么煮比较好,今天小编就来聊一聊关于绿豆煮水7分钟最排毒?接下来我们就一起去研究一下吧!
绿豆煮水7分钟最排毒
大家都知道绿豆汤有很好的排毒作用,感冒或是上火的时候可以喝点绿豆汤,就能起到很好的辅助作用。但是很多人在煮绿豆汤的时候,都比较随意,把绿豆和水按比例分配放入锅中煮就行了,有些人煮绿豆汤还会变色,这让很多人比较困惑,绿豆水怎么煮比较好。
实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间,熬煮不同时间,绿豆汤的食疗功效也略有不同,绿豆煮水7分钟最解毒。取一只不锈钢锅,加水。煮沸后放入绿豆,盖上锅盖。三分钟后,用汤勺舀出里面的汤,放在白色的大碗里面,汤色黄绿,澄清透明。这是绿豆皮煮出来的真正颜色。这里面含有大量的多酚类物质,只要见了氧气,它们就会变色。在锅里用沸水煮,又盖上盖子,接触不到氧气,所以暂时可以保持绿色。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。
保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮。其中,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦。
汤煮好后再放糖。煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度,建议大家最好把汤煮好后,再放糖。