38年匠心传承
1982年
第一碗云魁过桥米线在云南诞生
而这一口鲜汤，一熬就是38年
如今云魁每一份食材
每一口汤，火候的掌握
都依然是按照1982年的标准在传承
从小吃米线长大的云南人
过桥米线堪称心中最极品的那碗
过桥米线讲究的三烫，你了解吗
碗烫、 汤烫、米线烫
精选定制碗具
对于很多爱吃过桥米线的人来说
上汤是米线灵魂所在，米线配菜为基础
对于平平无奇的碗却没有太多印象
但其实
过桥米线不仅是汤好
就连碗都是关键所在
什么样的碗能耐高温不炸裂？
怎样才能更好的保温？
碗的温度需要保持在几度？
其中每一步都大有讲究~
一款能耐高温的米线碗至关重要
普通瓷器盛放高温的汤时
很容易炸裂，存在安全隐患
云魁采用专业定制陶 瓷
完美比例混合
经过层层复杂工艺
高温烧制而成
高温不开裂
烫碗 沸汤，够烫才够味
为了保持汤的温度
除了汤要滚烫之外碗要先放进烤箱进行加热
定制陶瓷碗先烤至200℃
再倒入90℃高汤，碰撞下滋滋作响端上桌面时，看着平静的汤面还以为烫不熟眼前的配菜实则，和想象相反
汤面上风平浪静，汤皮下却滚烫鲜美
云魁的汤底浓缩了
大半个云南的“鲜活”美味
用最地道的做法传承着滇味美食
加入了猪大骨、老母鸡
微火慢炖8小时
汤色奶白透亮，浓香四溢
一口浓汤，共赴寻味
一碗高汤上桌
此刻若把手放在碗的周边
还感受到一股热气
一口米线，两口汤
鲜香、浓郁的香味久久徘徊在口中
用最优质的原料
做出最好的味道
也是从制作工序到器皿的严格把关
才能让云魁过桥米线
把这份三十八年前的味道
一直传承下来
云魁秉持着对传统味道的尊重和谨慎
认真坚守着过桥米线的精髓
三十八年来，步履不停
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