鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。口感鲜嫩，辣而不燥。
孜然鸡心
辅料：油、盐、孜然、姜、大葱、老抽少许、花椒面、辣椒面、鸡精、大葱。
1、鸡心切成两半，去掉内部淤血，洗净备用。
2.加入适量老抽，姜片，孜然粉，食盐，辣椒粉，花椒粉。
3.拌匀腌制1~2小时，备用。
4.油烧热至7分熟，加入拌好的鸡心翻炒。
5.加入少量鸡精，加入切好的葱段，翻炒两三下即可起锅。
6.装盘，美味的金沙鸡心就做好了！
千张鸡心
主料：蒜薹200g、鸡心200g、青椒80g、胡萝卜80g。
辅料：葱花、蒜瓣、生抽、蚝油、鸡精、盐。
操作步骤 反馈
1.将鸡心一分为四，入沸水中汆熟捞出。
2.蒜苔洗净切段。
3.胡萝卜切细段；青椒切小块。
4.油锅烧热，下蒜瓣，葱丝爆香，下入蒜苔炒至断生。
5.下入鸡心翻炒两分钟。
6.下入胡萝卜，青椒翻炒，调入适量生抽，蚝油翻炒，最后撒入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
香辣卤鸡心
辅料：油、盐、辣椒150g、姜20g、蒜15g、料酒、生抽、胡椒粉、老抽、卤料。
做法：
1.卤料挺简单的有：八角、姜、陈皮、辣椒
2.洗净的鸡心
3.放入砂锅中，加入适量的水、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、盐，大火煮开，改小火卤0.5-1小时
4.卤好的鸡心
5.夹起备用
6.油热后放入蒜和姜炒香后，放入青椒
7.翻炒，加入适量盐
8.放入鸡心
9.放入料酒、生抽烧一会即可
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