，今天小编就来聊一聊关于牛肉汉堡肉的食谱?接下来我们就一起去研究一下吧!
牛肉汉堡肉的食谱
加了咖喱真心好吃啊。 俺是牛肉汉堡爱好者，为实现汉堡自由，研究的极简做法，嘻嘻嘻。 这几天在医院各种troubles, 写笔记分散注意力╰(⇀‸↼)╯。 ♡温馨贴士: 1. 调味料的量: 这里调味料量只是个参考值，可以根据自己口味调整。 2. 牛肉换其他肉类可以吗❓ ①此配方可换猪羊鹿肉等红肉。鹿肉肉饼也可参考《高原风味的LU肉小汉堡·也可用牛肉》 ②换鸡鸭鱼肉等白肉也需要调整调味，最基础的是加姜，减半洋葱。 也可以参考黄鱼肉三明治 3. 绞牛肉馅绞到什么程度❓ 肉碎程度，见第三步中写到的切莫绞成稀糊状，这样吃起来的肉饼毫无纤维感，失去了牛肉饼的口感。 4. 徒手整形怎么不翻车❓ 对于没模具的徒手整形而言，最容易翻车的是散开或肉饼厚薄不一，我的办法是用保鲜膜盖住肉胚，用锅底压成肉饼子，这样压出来的肉饼厚薄均匀。 5. 肉馅不加鸡蛋和生粉能否结团❓ 第三步绞成肉碎后用筷子在肉馅里画圈⭕搅拌100下使其出胶质，肉就自带黏性无需添加鸡蛋、生粉。 6. 储存和最佳赏味期: ①做完的生肉饼层层相叠，中间垫油纸隔开，装入食品密封袋冷冻储存。 ②加工过的肉类一周内是最佳赏味期。 ◢配方可做约8块 ◢材料: 400g牛瘦肉(这里用了牛腱) 60g冷水(或料酒)，搅打牛肉用的 200g洋葱剥皮切大块 50g香菜洗净切末。 6g盐 5g黑胡椒碎 4g白胡椒碎秀午餐 值得一做再做的多汁瘦牛肉汉堡肉饼印度咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）,
