1.选择五花肉一定要选择新鲜的五花肉，不能冷冻，不能太肥了，太肥了会腻，买回来后要及时的从袋子里拿出来，天热容易变质，摆到盘子里，肉皮朝上，肉皮撒上薄薄的一层细的食盐，少撒，等15分钟，看到肉皮上有水溢出，然后用刀子把肉皮上的水分刮掉2.开始腌肉：把肉面朝上，放在大盆了，将调好的腌肉料均匀的撒在肉上，一次少撒，不要咸了，开始先试一下，下次再撒就有数了，然后像洗衣服一样揉搓5分钟，然后再放芝麻，料油，料油用的很少，10斤肉放4滴，再揉搓2分钟，然后开始挂肉，挂肉的时候肉钩子不要穿破肉皮，挂好肉后将烧烤用的铁钎子从底部竖着穿进肉中，将肉抻直，防止肉烤的时候弯曲，然后用刀子把肉皮上的腌肉料刮掉，再刷脆皮水，脆皮水的比例200克水加15克盐，15克小苏打，搅拌均匀，脆皮水每次用新的，剩下的扔掉，用风扇吹10小时以上，吹的时候直吹肉皮，都是提前一晚准备五花肉第二天早上烤风干五花肉的屋子一定要通风，窗户全部打开3.选肉很重要，五花肉带里脊的那一块和肚皮上很囊的那一块肉都不要，一斤一条，切两指宽不要切宽了4.肉皮上撒盐的时候一定要少撒，撒多了肉就咸了串铁钎子是为了肉烤的时候不会弯曲，弯曲了影响爆皮5.风干肉皮很重要，一定要用风扇吹10小时以上，吹好的肉皮是摸着硬邦邦的，用指甲盖能敲出声音肉皮风干不好是不会爆皮的6.脆皮水按照比例调，刷的时候刷2遍，从第一条刷到最后一条然后再来一遍，连续刷两遍就可以7.撒腌肉料的时候第一次少撒，尝一下咸淡，下次就有数了料是一条一条肉撒的，所以没法固定用料，大家就用手掌握用量8.有什么问题关注我随时回答，今天小编就来聊一聊关于网红脆皮烤肉技术烤箱?接下来我们就一起去研究一下吧!
网红脆皮烤肉技术烤箱
1.选择五花肉一定要选择新鲜的五花肉，不能冷冻，不能太肥了，太肥了会腻，买回来后要及时的从袋子里拿出来，天热容易变质，摆到盘子里，肉皮朝上，肉皮撒上薄薄的一层细的食盐，少撒，等15分钟，看到肉皮上有水溢出，然后用刀子把肉皮上的水分刮掉2.开始腌肉：把肉面朝上，放在大盆了，将调好的腌肉料均匀的撒在肉上，一次少撒，不要咸了，开始先试一下，下次再撒就有数了，然后像洗衣服一样揉搓5分钟，然后再放芝麻，料油，料油用的很少，10斤肉放4滴，再揉搓2分钟，然后开始挂肉，挂肉的时候肉钩子不要穿破肉皮，挂好肉后将烧烤用的铁钎子从底部竖着穿进肉中，将肉抻直，防止肉烤的时候弯曲，然后用刀子把肉皮上的腌肉料刮掉，再刷脆皮水，脆皮水的比例200克水加15克盐，15克小苏打，搅拌均匀，脆皮水每次用新的，剩下的扔掉，用风扇吹10小时以上，吹的时候直吹肉皮，都是提前一晚准备五花肉第二天早上烤。风干五花肉的屋子一定要通风，窗户全部打开。3.选肉很重要，五花肉带里脊的那一块和肚皮上很囊的那一块肉都不要，一斤一条，切两指宽。不要切宽了。4.肉皮上撒盐的时候一定要少撒，撒多了肉就咸了。串铁钎子是为了肉烤的时候不会弯曲，弯曲了影响爆皮。5.风干肉皮很重要，一定要用风扇吹10小时以上，吹好的肉皮是摸着硬邦邦的，用指甲盖能敲出声音。肉皮风干不好是不会爆皮的。6.脆皮水按照比例调，刷的时候刷2遍，从第一条刷到最后一条然后再来一遍，连续刷两遍就可以。7.撒腌肉料的时候第一次少撒，尝一下咸淡，下次就有数了。料是一条一条肉撒的，所以没法固定用料，大家就用手掌握用量。8.有什么问题关注我随时回答
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