天气一变热，大排档的生意就越发好了起来，不少人时不时会约上两三个朋友，一起去大排档边吃美食，边喝小酒，聊一聊最近发生的事情。
但因为疫情的影响，很多的大排档都无法开店，有的人也无法出门，可又馋得不行，想吃大排档的美食，应该怎么办呢？
其实大排档有不少的美食都可以自己在家制作，虽然味道可能不如大排档那么好，氛围也不如大排档的热闹。
但面对现在这种情况，自己制作总是更为安全的，并且自己制作用料更加安全、充足，同样的价格可以吃到更多的分量，相对来说是比较划算的。
今天就给大家分享几款可以自己在家制作的大排档美食，千万不要错过。
1、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾几乎是每个大排档必有的一道经典菜肴，很多人去大排档都会点一份，而其实它制作起来也是比较简单的。
提前将小龙虾浸泡在清水中，让它吐出体内的脏东西，然后将它清洗干净，洗的时候最好能用刷子将它的腹部多刷几下，因为那里有比较多的污垢。
如果想要吃得更加放心一些，那么就将虾头去掉三分之一，如果希望和大排档的差不多，那么就可以省略掉这个步骤。
最后在锅中加入比较多的油，油热之后，大火把虾炸至虾壳变红，随后捞出控油，放到一旁备用。
锅中留下适量的油，然后在锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等配料，中火炒出香味。
之后再把炸过的小龙虾放到锅中，加入胡椒粉、盐、啤酒、蚝油、火锅底料，随后加入适量的水。
大火煮沸之后，盖上盖子转小火煮15分钟，煮的时间可以根据小龙虾的大小来定。
时间到了之后开大火，边炒边收汁，等到汤汁变得比较浓稠，再加上一些葱末就炒好了。
2、烤韭菜
烤韭菜也是去大排档必点的一种美食，而它在家制作也是很方便的，只要有烤箱或是平底锅就可以。
首先把韭菜洗干净之后，放到水中焯几秒，然后迅速捞出过凉水，不要焯太长时间，因为韭菜还需要烤制，焯太长时间，韭菜口感就会变老。
等韭菜水分变干之后，将韭菜用签子串起来，然后在韭菜表面刷上一些油，随后撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻、烧烤料、食用盐等，最好两面都撒一点。
然后放到预热好的烤箱里，上下火200度烤5分钟，就可以食用了。
如果家中没有烤箱，那么可以用平底锅，将韭菜煎熟，煎的时候撒上调料。
3、烤茄子
烤茄子也是比较容易在家制作的大排档美食，准备茄子、肉末以及适量的红辣椒、蒜末、葱末。
先将肉末炒至变色，随后放入准备好的蒜末，蒜最好用量大一些，这样才能铺满整个茄子，吃起来口感也会更好。
等到蒜末炒出香味之后，放入少许的辣椒粉，炒出红油，随后放入生抽食用盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀，随后关火。
准备好这些之后，将茄子放到预热好的烤箱中，上下火200度烤15分钟，烤好之后茄子就会变软，变软之后将茄子从中间对半切开。
之后将炒好的肉末放到茄子上，再次放到烤箱中，上下火200度烤5-10分钟，烤熟之后撒上少许葱末，就可以食用了。
美味的烤茄子就做好了，如果没有烤箱可以使用微波炉，但是烤的时间会比较长。
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