看看这清澈的水，是不是以为这几口大缸是用来储水的，看看这几块的粉块知道是什么吗？这可是我过滤了七遍水才得到的干净藕粉块，今天来实现我心中的一个秋日仪式感，庭中细雨微打，窗前藕粉飘香。
来挑战一下还原800年历史的杭州非遗，藕香斋古法纯藕粉，参考制作纯藕粉的古法六艺，第一步，选藕，做藕粉要用炖汤的粉藕，脆藕就不行，出粉率很低，我准备了300斤粉藕，拿回家把300斤粉藕洗干净，洗了两遍，花了半天时间才全部洗完。接下来把藕去皮、切块，切完两缸已经很晚了，明天继续。两天才把300斤藕切完。
第二步，研磨，拿石磨磨细，在低温下用传统工艺研磨，才能最好地保存营养价值和风味，一共磨了五缸藕泥。
第三步，沉降，先用滤布把藕粉泥包起来，搓出汁水，多搓几遍，提高出粉率，再把滤布放在缸口上，再过滤一遍藕汁。接下来开始沉淀，四小时后换第一次水，我一共换了七次水，历时两天，看着它一点一点变干净，心里也愈加期待起来，直到水至清，一眼就能看到下面的沉淀，这无法六欲的第三步才算完成。
第四步，锤炼，用白布把藕粉包紧实用硬物压紧，悬挂至通风处晾一小时。
第五步，刀削，考验刀工的时候到了，铺奁暴秋阳，片片银刀面，藕片在秋日下暴晒，一片片的就像是银色的刀划开一样。最后风干、装罐，300斤藕做出来的藕粉还是挺多的。
第六步，冲泡，取20克藕粉，注入极少的凉水，调成浓汁，将沸水快速冲入，便能看到藕粉熟化的神奇过程，撒上桂花，至此古法六艺才算结束，养胃的古法纯藕粉就做好了。
