还记得去年邓超和阿米尔汗的大火的“皮蛋视频”？
▼
作为中国美食界灵魂般存在的皮蛋，凉拌皮蛋，双椒皮蛋，皮蛋豆腐...口水已经哗啦啦了，而作为皮蛋的兄弟——咸鸭蛋，是中国早餐小菜界的黄金搭档之一（榨菜）。
咸鸭蛋，顾名思义就是腌制过的鸭蛋，对于腌制品大家总觉得不健康，对身体不好，就会避而远之，其实不然，在清朝期间，就有很多咸鸭蛋的小作坊，甚至还出口海外，就说明咸鸭蛋不光美味，而且营养丰富。
相比鸡蛋而言，鸭蛋腥味比较重，用盐水腌制后的咸鸭蛋不但去腥，而且口香嫩可口，咸鸭蛋又属于凉性食品，可以起到清肺，降火的效果，所以一般人均可食用，是火气旺者的食疗首选。
但是这3类人实在不宜吃咸鸭蛋：
1、三高人群
咸鸭蛋属于腌制品，盐分固然含量高，且胆固醇含量也很高，所以高血高压高脂的人尽量不要吃；
2、孕妇
咸鸭蛋吃多了，体内盐分就会过多，孕妇的水肿情况会加重，从而影响到胎儿的营养吸收，为了宝宝的健康，就只能忍一忍了；
3、脾、胃本身属于寒性的人
因为咸鸭蛋属于凉性食物，所以不适合脾胃虚寒者吃，会加重病情，自己的身体要自己保护；
除了这3类人，其他人放心吃，富得流油的咸蛋黄可是美食君的心头好！下饭、送粥、配面吃，鲜美程度堪比蟹黄，顿时胃口大开！这不美食君就给你们来个一荤一素一汤！
== 蛋黄南瓜蒸排骨 ==
食材
南瓜1块/肋排2根/咸鸭蛋3个/黄豆酱1小勺/蚝油1小勺/生抽2勺/料酒2勺/白糖1小勺/盐/姜/葱
做法
1.排骨洗净，沥干后加入料酒，生抽，蚝油，黄豆酱和白糖，用手抓匀，腌制20~30分钟。
2.姜切丝，葱切葱花，南瓜去皮去籽，洗净，切块备用。咸鸭蛋对半切开，用勺取出蛋黄后碾碎。
3.锅中加少许油，倒入蛋黄，煸炒冒泡；加入南瓜翻炒，使其均匀地裹上蛋黄。
4.取盘码入南瓜和排骨，浇上腌排骨的汁；放上姜丝，撒入少许盐。
5.锅中加水煮开，放入南瓜排骨中大火蒸18~20分钟；取出后撒入葱花即可。
== 蛋黄南瓜 ==
食材
咸鸭蛋3个/南瓜/淀粉/盐/油
做法
1.南瓜去皮，切粗条。撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。
2.锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。
3.咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。
== 蟹黄豆腐 ==
食材
内酯豆腐1盒/火腿1小块/咸鸭蛋2个/香葱少许/盐适量
做法
1.豆腐脱模，切成小块；火腿切丁备用。
2.锅中烧热水，轻轻倒入豆腐块，加少许盐，小火微煮10分钟后捞出备用。
3.锅热油，倒入咸蛋黄，开小火炒散。加入豆腐和火腿丁，晃锅弄匀。加盖焖煮片刻，盛盘撒葱花即可。
看了这么多的美食，你抵抗得了咸鸭蛋的魅力嘛！
,
