胡萝卜是每家每户餐桌上经常出现的食材，尤其是家里有孩子的，多吃胡萝卜益处良多，它不仅提供丰富的胡萝卜素和维生素A，可以补肝、明目，它还含有膳食纤维，促进肠道蠕动，起到减肥瘦身的功效。胡萝卜好处虽多，但由于其特殊的口感和单调的烹饪方式让不少做饭人头疼不已。今天新月就教大家六种简单易学的胡萝卜料理，让大人和孩子胃口大开，成为胡萝卜的忠实粉丝！话不多说，直接上菜谱。
一、胡萝卜土豆丝鸡蛋饼
【食材】
土豆1个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、葱花、盐、胡椒粉适量
【制作】
1、 土豆、胡萝卜洗净去皮，切丝。
2、 加入鸡蛋、盐、葱花、胡椒粉或五香粉、玉米淀粉，搅拌成粘稠的面糊状。
3、 热锅，倒油，放入土豆丝，整理成饼状，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
二、胡萝卜拌金针菇
【食材】
金针菇1把、胡萝卜半根、干辣椒2根、蒜5瓣、香菜1根、盐2.5克、生抽20ml、蚝油10ml、豆瓣酱10ml、食用油25ml、水1.5碗
【制作】
1、 所有食材洗净，金针菇切掉根部掰成小条，胡萝卜去皮切丝，干辣椒和蒜头切末，香菜摘段。
2、 锅中加水，烧开，胡萝卜丝和金针菇，焯2分钟左右后捞出沥干水分。
3、 炒酱汁。锅中放油，下蒜末和辣椒末，小火慢慢炒香，再放豆瓣酱，炒出红油后加生抽、盐、蚝油和清水，煮开后即可出锅。
4、 煮好的酱汁淋在胡萝卜和金针菇上面，搅拌均匀，撒上香菜或者葱花即可。
记得一定要拌匀，香嫩爽脆，还带着丝丝辣味，绝对的米饭杀手！
三、素炒胡萝卜
【食材】
胡萝卜2根
【制作】
1、 将胡萝卜洗净切丝，放盘备用。
2、 热锅，多倒些油，大火下胡萝卜丝，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炒出多余的水分，让胡萝卜变软。
3、 胡萝卜炒软后，大火煸炒出里面多余的水分，即可出锅了。
这道菜简单到不能再简单，不需要放其他的调料，就能把胡萝卜本身的甜味翻炒出来。注意炒胡萝卜时要多放油，这是因为胡萝卜含有的维生素是脂溶性维生素，只有多放油，胡萝卜里的营养物质才能最好的释放出来。当然，为了增加颜值，可以加一点葱花来点缀，这样也能让菜色和味道更佳。
四、胡萝卜焖饭
【食材】
胡萝卜1根、香肠2根、干香菇10朵、盐2克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、米饭2杯、葱花少许、水适量
【制作】
1、 干香菇泡发好，洗净。
2、 土豆、胡萝卜洗净，切丁，香菇、香肠也切丁。
3、 电饭煲内放入米，倒入土豆、香菇、胡萝卜、香肠。
4、 倒入生抽、老抽、盐。
5、 加水没过菜，电饭煲按煮饭模式。
6、 饭煮好后，加入蚝油，香油、小葱再焖3分钟，出锅。
这锅饭色、香、味俱全，完美地解决了不爱吃胡萝卜的问题。
五、胡萝卜素丸子
【食材】
包菜1颗、胡萝卜1根、蚝油10ml、香油10ml、黑胡椒粉10克、面粉50克、盐10克
【制作】
1、 胡萝卜、包菜切丝。加盐，搅拌均匀腌制十分钟。
2、 挤干水分后，加入面粉、耗油、黑胡椒粉、香油。
3、 搅拌均匀后，揉成一颗颗团状。放在蒸锅中蒸十分钟即可。
六、胡萝卜红枣软糕
【食材】
胡萝卜1根、红枣10颗、糖15克、面粉60克、糯米粉130克
【制作】
1、 胡萝卜洗净，削皮，切片，蒸熟。
2、 将蒸熟的胡萝卜压成糊状，或者放入搅拌机打成泥糊。
3、 加入糖、面粉、糯米粉搅成絮状。
4、 将面粉、糖、糯米粉搅匀，放入胡萝卜糊，揉成光滑的面团。
5、 将面团分成每个20g左右的一个小剂子。
6、 红枣洗净，对半切开，去核备用。
7、 取一个小面团搓圆，放入垫着蒸布的蒸笼里。
8、 将半个红枣压入面团，压扁。
9、 上蒸锅，刷一层油，放上软糕，大火蒸20分钟。
10、 蒸好，稍微放凉些再取出。
Q弹软糯，香甜可口，一口一个，超好吃。大家学会了吗？
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