天气越来越冷，在食物方面我们北方更倾向于各种炖菜，虽然相较于南方菜色少了一份精致，但确实入味又下饭。北方的炖菜对食材的要求不高，可以选择一种或多种食材混合炖制，别看这样一锅大杂烩形式，看起来没什么颜值，但是非常好吃，尤其搭配米饭那真叫一个绝呀！
豆腐是一种物美价廉的食材，四季都能买得到，被大家称为“植物肉”，它具有营养丰富、口感嫩滑的特点，适合炒、炖、煎、炸等多种烹饪方式，因此而深受大家的欢迎！我家就经常换着花样吃豆腐，今天推荐的这道香菇炖豆腐所选食材特别简单，虽然是素菜却比肉还香，豆腐的口感嫩滑、香菇浓郁入味，两者搭配炖上一锅，营养丰富又下饭，刚出锅就已经香飘四溢了，上桌大家抢着吃，直呼比肉还香呢！
【香菇炖豆腐】
所需食材：豆腐380克 干香菇10朵 葱1根 大蒜3瓣 味极鲜酱油1大勺 鸡精适量 盐少许 食用油适量 玉米淀粉2勺 清水适量
烹饪步骤：
1.将豆腐切成适量大小的方块，香菇提前泡发摘洗干净切成片状。
2.小葱切葱花，大蒜切成蒜末，2勺玉米淀粉加80克清水搅拌均匀成水淀粉。
3.锅中烧开水加一茶匙盐，接着放入豆腐焯烫两到三分钟捞出备用。
4.锅中倒适量食用油烧热，下入一半的葱花和蒜末小火炒出香味。
5.再将香菇放进锅中翻炒均匀，调入一大勺味极鲜酱油翻炒上色。
6.倒入适量清水然后下豆腐块，大火炖至沸腾转小火炖约五分钟。
7.按照个人口味调入盐和鸡精，轻轻翻拌均匀。
8.最后淋入水淀粉煮至黏稠状态，撒剩余的葱花关火即可。
9.一道美味下饭的香菇炖豆腐就做好了，嫩滑入味比肉还好吃，就是太费米饭了！
小贴士：
豆腐用水焯烫一下可以去除豆腥味，还能保持豆腐不易碎掉，嫌麻烦也可以省略此步骤。这道菜为了突出豆腐和香菇本来的味道，所以就没有添加太多的调味品。
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