蛏子别名“小人仙”，我家小朋友叫不出名字，说像兔子耳朵！处理干净的蛏子还真蛮像的！蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质等含量丰富！不仅鲜嫩，味道也是不错的！今天教大家一道很简单的下酒菜：蘸汁蛏子！
步骤很简单，主要是调个浇汁即可！按我说的步骤来，成品鲜嫩爆汁！蒜香微辣的口感，入口刚刚好！好吃又容易操作的下酒菜！微辣哦，如果喜欢辣味的可以加重辣！
准备：蛏子一盘，姜片3片，香菜一根，葱3根，干辣椒2个，蒜粒6粒，料酒2勺，蚝油1勺，生抽1勺，米醋3勺
步骤1、准备好食材。蛏子买回后再在清水里养养。然后清理干净备用。其他配料也是需要清洗干净的。
步骤2、将2根葱、香菜、干辣椒切碎放入碗里，蒜粒用压蒜器压成蒜泥放入，或者用刀切碎也可以。
步骤3、然后蚝油1勺，生抽1勺，米醋3勺倒入小碗里，搅拌均匀就是今天的浇汁了！闻着味道都很香！
步骤4、不粘锅里，倒入小半锅清水，然后放入葱段、姜片，倒入2勺料酒去腥。开大火将水烧热！
步骤5、放入清理干净的蛏子，再次煮开焯水。
步骤6、煮到蛏子开壳，就可以关火了！
步骤7、然后将蛏子捞出，再次清洗干净，壳去掉一半，留底部的壳当托。整齐的码入盘子中。这样吃的时候很方便！
步骤8、然后换锅，放水煮开。将放好的蛏子上锅蒸3分钟！
步骤9、蒸好取出，这道菜就完成了，吃之前将浇汁浇在蛏子上即可！鲜嫩多汁！口感丰富！
注意：1、香菜最好是不要省略，不过实在不喜欢的小伙伴，不加也可以！
2、关于浇汁：蚝油：生抽：米醋=1:1:3，按比例调配即可！
3、蛏子先焯后蒸，一定是熟的哦！夏天吃的要注意，尽量吃熟食！
4、焯水时候记得加料酒去腥！
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