夏季人们总是适合吃些清新爽口的食物，习惯了糙米、小米这些常见的五谷杂粮，小藜忍不住要给大家分享一道被誉为“素食之王”的食材，它就是最近火遍欧洲美食圈的“营养黄金”藜麦。
藜麦本身除了含有坚果的淡淡清香以外，并没有其他特殊的香气，口感较Q，这样的特点使得藜麦成为一种百搭食材，它与不同的食材搭配可以做出独有的特色和味道！
牛油果藜麦杂粮饭
食材准备：藜麦、大米、糙米、牛油果、蔬菜、玉米粒、橄榄油、水
美味养成：
1、藜麦、大米、糙米淘洗干净，放入电饭煲中跟平时焖米饭一样的，玉米粒或其它果蔬煮熟备用。
2、牛油果选择外皮颜色较深的，这样会比较成熟好切一点。
3、饭煮好后加入煮熟的玉米粒、牛油果、适量橄榄油和盐拌匀，还可根据自己喜好加入黑胡椒碎、沙拉酱等。
4、还可搭配其它蔬菜。
五谷杂粮是粮食的基础、健康的基石。粗粮有三好：预防疾病，健康防癌；清除毒素；让身材苗条又健康。加了糙米和大米，比纯藜麦饭口感更好，也可添加其它杂粮，还可搭配自己喜欢的水果和蔬菜。
香菇腊肠藜麦饭
食材准备：藜麦、干香菇、腊肠、酱油、食用油、葱花
美味养成：
1、烧一小锅开水，放入藜麦小火煮10-12分钟，捞起沥干。
2、趁着煮藜麦的时候来准备其余配料，泡发后的香菇和腊肠切丁，葱花切碎。
3、平底锅里倒入少许食用油或橄榄油，下香菇丁炒香，约3分钟、
4、放入腊肠丁，再炒3分钟。
5、倒入少许生抽，炒约3分钟。
6、将藜麦饭倒入锅里和香菇腊肠混合，加适量盐调味，最后撒葱花起锅即可。
藜麦绝对算得上优质碳水来源，既饱腹又健康，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。
牛肉藜麦沙拉
食材准备：牛肉糜、藜麦、口蘑、胡萝卜、洋葱、芝麻菜、橄榄油、黑胡椒、海盐
美味养成：
1、备好需要的食材。牛肉自然解冻。口蘑切片，胡萝卜削皮。牛肉切小片。
2、藜麦洗干净后加两倍的水煮开，呈透明色即可。
3、平底锅加热放入少量橄榄油，加入牛肉和口蘑及胡萝卜煎约八成熟。
4、把牛肉和煎好的蔬菜与煮好的藜麦混合搅拌均匀。加入预热好的烤箱180度烤约10分钟。烤后后加入少量盐和黑胡椒。
5、随意加入一些芝麻菜和洋葱，摆盘开吃。搭配清爽的饮品果汁。
泰式藜麦沙拉
食材准备：藜麦，红椒，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，新鲜薄荷或罗勒叶。鲜榨莱姆汁，鱼露，蔬菜油，糖，红辣椒碎。
美味养成：
1、做好的藜麦控干放入冰箱直到冷却，期间准备蔬菜。
2、将调味料全部混合，直到糖全部溶解。
3、藜麦冷却后，就可以和全部蔬菜、调味汁混合均匀，尝试味道可以再增加盐、莱姆汁、糖，味道合适后就可以放到冰箱冷却。
番茄苦瓜藜麦排骨汤
食材准备：藜麦、排骨、苦瓜、番茄、花椒、生姜、八角、盐
美味养成：
1、排骨斩成小块用清水洗净放在小碗中，加入适量清水没过排骨表面，撒入适量花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净。
2、砂锅内放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面没过排骨。
3、放入1片生姜和1个八角，开大火熬煮。
4、煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉。
5、转中小火熬煮30分钟，放入30克藜麦。
6、取半根苦瓜一分为二从中间切开，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
7、苦瓜放入汤锅中，撒入1/2茶匙食盐提味，中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟。
8、番茄洗净用刀切成薄片。
9、番茄片放入锅中，继续熬煮1分钟左右即可。
藜麦富含丰富的类黄酮物质和维生素E组合有助于软化血管、促进糖脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病治疗作用明显，是糖尿病人的最佳食物选择。
藜麦鹰嘴豆沙拉
食材准备：藜麦、鹰嘴豆、蔬菜、水果、白煮蛋
美味养成：
1、藜麦和鹰嘴豆浸泡3个小时。
2、鹰嘴豆加水放入一点盐20分钟左右煮至软烂，喜欢吃硬一点的就时间短点。
3、藜麦加水煮至透明即可。
4、加入自己喜欢的蔬菜水果、鸡蛋、沙拉酱、油醋汁等调味。
藜麦炸鱼条
食材准备：白肉鱼，盐，黑胡椒，普罗旺斯香草、藜麦、小麦粉、蛋汁，橄榄油，柠檬
美味养成：
1、先将做面衣用的藜麦煮熟。藜麦洗干净之后放入锅中，接着再加入高出藜麦2~3倍的水 量，等水沸腾之后等个10~15分钟再起锅将水分沥干。
2、将鱼片切成好入口的大小，洒上盐、黑胡椒和香草调味。
3、调味好的鱼片依照顺序沾取小麦粉、蛋汁和藜麦。放入热油锅中炸熟就完成了！
虽然藜麦近年开始变成热门，但其实它是一种非常古老的食粮，有5000-7000多年的种植历史。它之所以流行大概是因为它自身含有较高的营养价值，蛋白质含量高达22%，富含人类身体自身不能产生的9种氨基酸及含有丰富的矿物质元素，是一种膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖的优秀食材。
希望大家在炎热的天气里都能有好胃口，不仅要吃好，还要吃得健康！
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