一说起咸鸭蛋
小编就想到蛋黄流油
咸鸭蛋是一种有独特风味的食物
不少佛山街坊用它下饭
不过,街坊们知道吗?
经盐腌制而成的咸鸭蛋
挑选食用也有讲究哦
咸鸭蛋(又叫盐蛋、腌蛋或味蛋)是以鲜鸭蛋为原料,经盐腌制而成的蛋制品,为我国具有传统风味的蛋制品。
记住这4点,选个好蛋
看:品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润,无裂缝,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑,表明鸭蛋盐分正好,煮熟后将会有很好的出油量。
在腌渍前首先进行鲜鸭蛋的挑选和检查,剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋,选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋;
其次用清水进行鲜鸭蛋的清洗,
保证污垢全部被清洗干净后再进行腌渍。
温馨提示
高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用,应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋,如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量,比如菜、汤中减盐,饭后多喝水。
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