明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？中秋佳节，阖家团聚，月饼是华夏儿女必不可少的美味。月饼在北方的仪式感很强，北方人吃月饼、元宵、粽子，只有在中秋节、元宵节、端午节才会食用，元宵和汤圆还好一些，不是在元宵节的时候，多少也会偶然吃上几次，但月饼和粽子，一年就只吃一次，平日里吃多少会让身边的人感到奇怪。
生活条件的不断提高，能吃到的美味也是越来越多，人们似乎突然对月饼没了什么兴趣，小时候我们当地的月饼只有五仁馅的，里面满满的各种果仁，咬一口酥到掉渣，满嘴喷香，拿着一个月饼都是一小口一小口的慢慢吃，舍不得吃太多。现在吃月饼也是分割成小块吃，但不是舍不得，而是不想吃，嫌太甜，太油腻，中秋节一家人分吃一个月饼都吃不完，若不是中秋节必须得吃月饼图个喜庆，还真没人想吃。
传统的月饼皮中会加入大量的糖、油，相对来说并不怎么健康，所以现在糯米做的“冰皮”月饼是比较受欢迎的，这种月饼做法很简单，也不用烤箱，熟练了5分钟就能做出来，特别方便，平日里也可以当成小甜点来食用，软糯香甜挺好吃的，中秋节随便在家做几个，也不用花钱买了，一举两得。
冰皮月饼所用食材：冰皮月饼预拌粉、玫瑰馅料
第一步：直接购买制作冰皮月饼的预拌粉，还有自己喜欢的馅料，我这次用的是玫瑰豆沙馅。
第二步：200克预拌粉，用85摄氏度以上的热水，约50毫升左右，慢慢的加入冰皮预拌粉里面，一边加入一边翻拌，直到变成一团，并不是太黏手的程度。
第三步：用手反复揉搓，直到面团光滑均匀。
第四步：这次做的50克的月饼，每个月饼需要用20克面团和30克馅料，面团压饼，馅揉成圆球。
第四步：冰皮面团幹成片，将馅料包裹在里面。要包裹严实一些，以免露馅。
第六步：放入压月饼的模具里面，轻轻一压，保持几秒钟。
冰皮月饼能做成各种不同的造型，颜色可以用食用色素或者蔬果汁来染色，很容易上色，做出来晶莹剔透也很漂亮，馅料可随意更换，是茶余饭后不错的小甜点。
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