夏季天气炎热，特别容易感到心烦气躁、疲惫、食欲不振，我家小朋友又开始有些不乐意吃饭了。今天特意熬了一锅生滚鱼片粥，鲜嫩入味，香喷喷的，小侄子一口气吃下两大碗，胃口大开，直说太好吃了。
话说，这生滚鱼片粥，其实是一道经典的粤菜，也是广式茶楼里必备的菜品。刚出锅的鱼片粥，大米浓稠软糯，鱼片肉质鲜嫩又入味，搭配的生菜略带一点点脆口，整体色香味俱全，让人食欲大增。它鲜美的味道牢牢抓住了食客的心，成为了广受欢迎的佳肴。这样的美味只有在茶楼才能吃到吗？当然不是，其实它的做法并不难，咱们平时里在家就能做，基本分为三个步骤：腌鱼、熬粥、烫鱼片，仅此而已。下面就来看看具体制作方法吧。
【所需食材】
大米100克、鱼片150克、生姜1块、生菜1颗、盐适量、胡椒粉适量、小葱适量
【制作方法】
1 鱼片与少许姜丝、盐混合，腌制片刻。生菜洗净，沥水，切成小段。
2 大米冲洗干净后，放入锅里，加入适量的清水。
3 开中小火熬煮，时不时搅拌一下，以免糊底，一直熬到米汤浓稠，米粒软糯。
4 转大火，将大米粥煮沸，放入腌制好的鱼片，煮熟。
5 放入生菜，立刻关火。
6 撒上少许胡椒粉和小葱，拌匀即可。
以上就是生滚鱼片粥的家常做法了，整体操作并不难，总的来说，要注意以下几个方面：第一，大米粥一定要熬到软糯浓稠，太稀的米汤会影响整体风味；第二，鱼片下锅后，烫一下就能完全熟透，所以不用煮太长时间，煮老了肉质口感不好；第三，生菜下锅后立刻关火，这样能使生菜保持碧绿的色泽和鲜脆的口感；第四，适量的胡椒粉既能去腥味，又能增加鱼片粥的风味。
生滚鱼片粥能成为经典佳肴，自然是有一定道理的。软糯的大米粥配搭鲜嫩的鱼片，真的很开胃呢。炎炎夏日，如果觉得没有胃口，不妨也来熬一锅生滚鱼片粥吧，你一定不会失望的。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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