有很多人不知道掌中宝是什么东东？什么？这么好吃的掌中宝你居然不知道？？？
关于掌中宝，有人说是鸡爪中间那一块，也有一说是鸡的大腿中间那一块带黄色的软骨。这块肉带有脆骨，又有筋，肥肥的，有弹性。市场上一般都有冰冻的卖。我估计我买的是大腿中间的那一块。先解冻。
腌制好之后，将多余的料酒都倒掉，控干一点，加入玉米淀粉，玉米淀粉别放太多。
准备好之后，可以下油锅炸了。
小火慢慢炸。
炸到表面呈金黄色。
红辣椒切段。
加入干辣椒、少许生抽，一点点糖，试一下如果咸味不够的话加一点盐，快出锅的时候，加入酒鬼花生、芝麻和葱花。（因为酒鬼花生本来就是熟的了嘛，就不用自己炸花生米了，偷个小懒！）
快速翻炒一下，就可以出锅了！漂亮啊！简直就是饭店级别的！
放凉一点，味道会更赞！
这么好看的菜，你不收藏一下？
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