白灼茼蒿
食材
- 250克
- 茼蒿
- 各少许
- 盐、红椒生抽汁
1 锅中加少许清水烧开。
2 加少许大豆油和盐。
3 搅匀煮沸。
4 倒入洗净的茼蒿。
5 搅拌拌匀。
6 煮熟后立即捞出装盘。
7 淋入红椒生抽汁。
8 即可食用。
蒜蓉炒茼蒿
食材
- 250克
- 茼蒿
- 15克
- 蒜蓉
- 2克
- 盐
- 各适量
- 味精、食用油
1 锅中倒入适量食用油，烧热，倒入蒜蓉，煸香。
2 倒入洗好的茼蒿，拌炒匀。
3 加入少许清水，拌炒均匀。
4 加入适量盐、味精。
5 炒匀调味。
6 将炒好的茼蒿盛出装盘即成。
生蚝茼蒿炖豆腐
食材
- 200克
- 豆腐
- 100克
- 茼蒿
- 90克
- 生蚝肉
- 各少许
- 姜片、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 2毫升
- 老抽
- 4毫升
- 料酒
- 5毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 洗净的茼蒿切成段。
2 洗好的豆腐切条形，再切成小方块。
3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
4 放入豆腐块，略微搅拌几下，煮约半分钟。
5 去除酸涩味后捞出，沥干水分，待用。
6 沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，搅匀，煮约1分钟。
7 沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，搅匀，煮约1分钟。
8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
9 倒入汆过水的生蚝肉，淋入少许料酒，炒香、炒透。
10 放入切好的茼蒿，翻炒几下，再倒入焯过水的豆腐块。
11 加入少许盐、老抽、生抽、鸡粉。
12 轻轻翻动，转中火炖煮约2分钟，至食材入味.
13 用大火收汁，倒入适量水淀粉，翻炒至汤汁收浓、食材熟透。
14 关火后盛出炖好的菜肴，装入盘中即成。
茼蒿拌鸡丝
食材
- 160克
- 鸡胸肉
- 120克
- 茼蒿
- 50克
- 彩椒
- 各少许
- 蒜末、熟白芝麻
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 7毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、芝麻油、食用油
1 将洗净的茼蒿切成段。
2 洗好的彩椒切粗丝。
3 洗净的鸡胸肉切薄片，再切成丝。
4 把鸡肉丝放入碗中。
5 加入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。
6 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至食材入味。
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
8 倒入彩椒丝，再放入切好的茼蒿，搅拌一会儿，煮约半分钟。
9 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
10 沸水锅中倒入腌渍好的鸡肉丝，搅匀，略煮一会儿。
11 至鸡肉丝熟软后捞出，沥干水分，待用。
12 取一个干净的碗，倒入焯熟的彩椒丝、茼蒿。
13 放入汆熟的鸡肉丝，撒上蒜末。
14 加入适量盐、鸡粉，淋入少许生抽、芝麻油。
15 快速搅拌一会儿，至食材入味。
16 取一个干净的盘子，盛入拌好的食材，撒上白芝麻，摆好盘即成。
上汤茼蒿蚝仔
食材
- 150克
- 茼蒿
- 100克
- 生蚝肉
- 300毫升
- 高汤
- 各少许
- 大蒜、枸杞、葱段
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 将去皮洗净的大蒜切成片。
2 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐，搅匀。
3 再放入洗净的茼蒿，搅拌匀。
4 至其熟透后捞出，沥干水分，待用。
5 沸水锅中再倒入洗净的生蚝肉，搅拌匀，煮约半分钟。
6 捞出汆煮好的生蚝，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜片，爆香，撒上葱段。
8 用油起锅，放入蒜片，爆香，撒上葱段。
9 淋上少许料酒，炒香、炒透。
10 注入备好的高汤。
11 倒入洗净的枸杞，加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。
12 用中火煮一小会，至食材入味，制成上汤，关火后待用。
13 取一个干净的汤碗，放入焯煮熟的茼蒿。
14 盛出锅中煮好的上汤，装在汤碗中即成。
茼蒿黑木耳炒肉
食材
- 100克
- 茼蒿
- 90克
- 瘦肉
- 50克
- 彩椒
- 45克
- 水发木耳
- 各少许
- 姜片、蒜末、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 5毫升
- 生抽
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块。
2 洗好的彩椒切粗丝。
3 洗净的茼蒿切成段。
4 洗好的瘦肉切片。
5 把肉片装入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉。
6 拌匀，再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至食材入味。
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。
8 倒入切好的木耳，搅拌匀，略煮一会儿。
9 再倒入彩椒，搅拌匀，煮约半分钟。
10 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。
12 倒入腌渍好的肉片，炒匀，至肉质变色，淋入少许料酒。
13 炒匀提味，倒入切好的茼蒿。
14 略微翻炒几下，再注入适量清水，快速炒至熟软。
15 放入焯过水的彩椒、木耳，翻炒匀。
16 加入少许盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。
17 倒入适量水淀粉，翻炒均匀，至食材熟透、入味。
18 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
茼蒿鱼头块
食材
- 400克
- 鱼头
- 80克
- 茼蒿
- 姜片少许
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 用油起锅，放入姜片，用大火爆香。
2 倒入处理好的鱼头，用中火略煎一会儿。
3 翻转鱼头，再煎一会儿，至两面熟软，淋入少许料酒提味。
4 注入适量开水，待汤汁沸腾后撇去浮沫。
5 加入少许盐、鸡粉调味。
6 盖上盖，用中火煮约3分钟，至鱼头熟软。
7 揭开盖，倒入洗净的茼蒿，搅拌匀，续煮一会儿，至全部食材熟透。
8 关火后盛出煮好的鱼头汤，装入汤碗中即成。
茼蒿萝卜干炒饭
食材
- 150克
- 米饭
- 80克
- 茼蒿
- 40克
- 萝卜干
- 40克
- 胡萝卜
- 35克
- 水发香菇
- 葱花少许
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 将洗净的萝卜干切条形，再切成细丁。
2 洗好去皮的胡萝卜切开，切条形，再切成颗粒状小块。
3 洗净的香菇切粗丝，再切成丁。
4 洗好的茼蒿切成丁。
5 锅中注入适量清水烧开，放入切好的萝卜干、胡萝卜，再倒入香菇丁，搅匀。
6 煮约半分钟，捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入切好的茼蒿，用大火翻炒至变软。
8 转中火，倒入备好的米饭，炒松散。
9 再放入焯过水的萝卜干、胡萝卜、香菇，翻炒匀。
10 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
11 撒上葱花，快速炒几下，至米饭入味。
12 关火后盛出炒好的米饭，装入盘中即成。
茼蒿香菇炒虾
食材
- 180克
- 茼蒿
- 100克
- 基围虾
- 50克
- 水发香菇
- 各少许
- 蒜末、葱段
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 5毫升
- 料酒
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净的香菇切粗丝。
2 洗好的茼蒿切段。
3 洗净的基围虾去除头须。
4 由背部切开，挑去虾线。
5 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。
6 倒入切好的基围虾，翻炒匀。
7 放入香菇丝，翻炒几下，淋入少许料酒，炒香、炒透。
8 再倒入切好的茼蒿，炒至熟软。
9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 倒入少许水淀粉。
11 快速翻炒匀，至食材熟透、入味。
12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
茼蒿炒豆干
食材
- 200克
- 茼蒿
- 180克
- 豆干
- 50克
- 彩椒
- 蒜末少许
- 2克
- 盐
- 8毫升
- 料酒
- 5毫升
- 水淀粉
- 各适量
- 生抽、食用油
1 把豆干切成条。
2 洗净的彩椒切成条。
3 洗好的茼蒿切成段。
4 热锅注油，烧至四成热，倒入豆干，滑油片刻。
5 把豆干捞出，沥干油，装入碗中，待用。
6 锅底留油，放入蒜末，倒入切好的彩椒，翻炒均匀。
7 放入茼蒿段，翻炒片刻。
8 放入豆干，炒至茼蒿七成熟。
9 加入适量盐、生抽，淋入料酒，炒匀调味。
10 淋入少许水淀粉。
11 用锅铲翻炒均匀。
12 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
蚝油茼蒿
食材
- 300克
- 茼蒿
- 30克
- 蚝油
- 各少许
- 盐、鸡粉
- 4毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 锅中注入适量食用油烧热，倒入洗净的茼蒿。
2 翻炒片刻，炒至变软。
3 放入蚝油，加入少许盐、鸡粉。
4 翻炒匀，至茼蒿入味。
5 淋入适量水淀粉。
6 快速翻炒均匀。
7 关火，盛出炒好的食材，装入盘中即可。
芝麻酱拌茼蒿
食材
- 180克
- 茼蒿
- 45克
- 彩椒
- 15克
- 芝麻酱
- 各适量
- 盐、食用油
1 洗净的彩椒切成丝，备用。
2 锅中注入适量清水烧开，淋入适量食用油。
3 倒入切好的彩椒，放入洗净的茼蒿，煮半分钟。
4 捞出焯煮好的彩椒和茼蒿，沥干水分，备用。
5 将焯过水的茼蒿和彩椒装入碗中。
6 放入芝麻酱，加入少许盐。
7 用筷子拌匀，至其入味。
8 将拌好的食材装入盘中即可。
松仁鸡蛋炒茼蒿
食材
- 30克
- 松仁
- 各
- 鸡蛋2
- 200克
- 茼蒿
- 12克
- 枸杞
- 葱花少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。
2 放入葱花，打散、调匀，备用。
3 将洗净的茼蒿切碎，备用。
4 热锅注油，烧至三成热，倒入松仁，炸出香味。
5 捞出炸好的松仁，沥干油，待用。
6 锅底留油，倒入备好的蛋液，炒熟。
7 盛出炒熟的鸡蛋，待用。
8 锅中加入少许食用油烧热，倒入切好的茼蒿，翻炒片刻，炒至熟软。
9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。
10 倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀。
11 放入洗净的枸杞，炒匀。
12 淋入适量水淀粉。
13 快速翻炒均匀。
14 关火后将锅中的食材盛出，装入盘中，撒上松仁即可。
香菇扒茼蒿
食材
- 200克
- 茼蒿
- 50克
- 水发香菇
- 各少许
- 彩椒片、姜片、葱段
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 8毫升
- 料酒
- 8克
- 蚝油
- 2毫升
- 老抽
- 5毫升
- 水淀粉
- 食用油适量
1 泡好的香菇切成小块。
2 洗净的茼蒿切去根部，备用。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入适量食用油，加少许盐。
4 倒入切好的茼蒿，煮1分钟至软。
5 捞出焯煮好的茼蒿，装入盘中，摆放整齐。
6 将香菇倒入沸水锅中，焯煮片刻。
7 捞出焯煮好的香菇，待用。
8 用油起锅，放入彩椒片、姜片、葱段。
9 倒入焯过水的香菇，翻炒均匀。
10 淋入料酒，倒入少许清水。
11 加入适量盐、鸡粉、蚝油、老抽，炒匀，煮至沸。
12 倒入适量水淀粉。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 关火后盛出炒好的香菇，放在茼蒿上即可。
茼蒿炒豆腐
食材
- 2个
- 鸡蛋
- 200克
- 豆腐
- 100克
- 茼蒿
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 9毫升
- 水淀粉
- 10毫升
- 生抽
- 食用油适量
1 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉，打散、调匀。
2 洗好的豆腐切厚片，切成条，再切成小方块。
3 洗净的茼蒿切成段。
4 锅中注入适量清水烧开，加少许盐。
5 倒入切好的豆腐，煮至沸。
6 把焯煮好的豆腐捞出，待用。
7 用油起锅，倒入蛋液，炒至熟。
8 盛出炒熟的鸡蛋，待用。
9 锅中注入适量食用油烧热，放入蒜末。
10 倒入茼蒿，炒至熟软。
11 放入焯过水的豆腐，加入炒好的鸡蛋，翻炒匀。
12 淋入生抽，炒匀。
13 放入少许盐，倒入少许清水，炒匀调味。
14 淋入少许水淀粉。
15 快速翻炒均匀。
16 盛出炒好的食材，装入盘中即可。
杏仁拌茼蒿
食材
- 200克
- 茼蒿
- 70克
- 芹菜
- 20克
- 香菜
- 30克
- 杏仁
- 蒜末少许
- 3克
- 盐
- 8毫升
- 陈醋
- 5克
- 白糖
- 2毫升
- 芝麻油
- 食用油适量
1 洗净的茼蒿切段。
2 洗好的芹菜切段。
3 洗净的香菜切去根部，再切成段。
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入适量食用油。
5 倒入杏仁，煮半分钟至其断生。
6 把杏仁捞出，沥干水分，装入碗中，待用。
7 将芹菜倒入沸水锅中，加入茼蒿，搅拌匀，煮半分钟。
8 捞出焯煮好的芹菜和茼蒿，备用。
9 把芹菜和茼蒿装入碗中，加入香菜、蒜末。
10 加入盐、陈醋、白糖、芝麻油。
11 拌匀调味。
12 盛出拌好的食材，装入盘中，放上备好的杏仁即可。
茼蒿清汤面
食材
- 90克
- 挂面
- 80克
- 茼蒿
- 葱花少许
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 锅中注入适量清水，用大火烧开，放入盐、鸡粉。
2 倒入适量食用油。
3 将挂面倒入锅中。
4 用筷子将挂面搅散，煮5分钟至面条七成熟。
5 加入洗好的茼蒿，拌匀，煮至食材熟软。
6 放入葱花，拌匀。
7 略煮片刻。
8 起锅，盛出锅中的材料，装入汤碗中即可。
茼蒿排骨粥
食材
- 80克
- 茼蒿
- 50克
- 芹菜
- 100克
- 排骨
- 150克
- 水发大米
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 胡椒粉少许
1 洗净的芹菜切成粒。
2 洗好的茼蒿切碎。
3 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的大米，搅匀。
4 盖上盖，烧开后用小火炖15分钟。
5 揭盖，放入洗净的排骨。
6 盖上盖，用小火再炖30分钟。
7 揭盖，加入盐、鸡粉。
8 撒入胡椒粉，搅匀调味。
9 放入茼蒿，搅匀。
10 继续煮至熟软。
11 关火后将砂锅中的食材盛出，装入汤碗中即可。
虾皮炒茼蒿
食材
- 20克
- 虾皮
- 200克
- 茼蒿
- 45克
- 彩椒
- 蒜末少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 10毫升
- 料酒
- 食用油适量
1 洗净的茼蒿切去根部，再切成段，备用。
2 洗好的彩椒切条，备用。
3 用油起锅，放入蒜末、虾皮，炒出香味。
4 将切好的彩椒放入锅中，翻炒均匀。
5 淋入料酒，炒匀提鲜。
6 放入切好的茼蒿。
7 翻炒均匀至变软。
8 加入少许盐、鸡粉。
9 炒匀调味。
10 关火后盛出炒好的茼蒿，装入盘中即可。
一清二白汤
食材
- 120克
- 豆腐
- 80克
- 金针菇
- 120克
- 茼蒿
- 2克
- 胡椒粉
- 各适量
- 芝麻油、米酒
1 锅中注入适量高汤煮沸，放入洗净切块的豆腐，倒入洗好去除根部的金针菇，搅匀。
2 加入洗净的茼蒿，拌匀。
3 盖上锅盖，烧开后用小火煮约5分钟至熟。
4 揭开锅盖，淋入米酒，加入少许胡椒粉，倒入芝麻油，拌匀调味。
5 稍煮片刻，至食材完全入味。
6 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
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