极目新闻记者 康旭阳
近日，卡士酸奶因酵母超标60倍引发热议。
4月6日，上海市市场监管局微信公众号发布的一条食品抽检结果显示，2022年第7期省级食品安全抽检的肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等5大类食品、共计508批次抽检样品中，合格507批次、不合格1批次。不合格样品为卡士酸奶。
不合格产品信息显示，由卡士酸奶（苏州）有限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母值超标。样品中含有的细菌菌落总数为6000个，而标准值为100CFU/g。
上海市市场监管局的抽检结果
上海市市场监管局介绍，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。对于该批次不合格产品，该局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处。进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
酵母超标60倍的正是卡士旗下的明星产品“餐后一小时”。极目新闻记者在武汉线下超市看到，250克一瓶的卡士餐后一小时发酵乳售价为13.9元，也有便利店一瓶售价16.8元。在其官方旗舰店，6瓶组合装的餐后一小时售价最高为108.8元，平均每瓶超18元。因为价格比普通酸奶贵，不少消费者称其为“酸奶中的爱马仕”。
高端酸奶出现质量问题，让不少消费者大失所望。社交平台上，卡士酸奶酵母超标的话题引发热议，有网友评论：“卖这么贵还出现这样的问题，卡士你怎么对得起我的钱？”
针对此次抽检结果，卡士方面截至目前未在官方账号上作出解释。
不过，卡士乳业接受采访时称，该批次产品留样经苏州工厂质检、第三方检测，符合国家标准，抽检不合格可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。
也就是说，酸奶出厂时并没有问题，是在后期运输或终端销售时出现了问题。
极目新闻记者在卡士官方网站看到，出厂后的储运环节也是由卡士全程掌控。官方信息显示，卡士自建全程冷链系统，实现各环节2-6°C，最后一公里派送与顺丰冷链联合。卡士还专门配备了专业冷藏车，每辆车都装有黑匣子和GPS定位，以实现在运输过程中对车厢温度的实时监控和记录。
即便如此，酸奶中的酵母值还是超标了，并且不是首次发生。根据广东省食品药品监督管理局发布的2015年第16期食品抽检信息公告显示，多家食品企业被曝不合格，其中就包括很受中高端消费者欢迎的绿雪生物工程（深圳）有限公司宝安分厂生产的卡士·鲜酪乳（玉米果粒），该产品被检出酵母计数超标。
有网友表示，只保证出厂没问题对消费者来说毫无意义，从出厂、运输、上架到购买，任何一个环节出现问题，一旦没有被检测出来，到头来坑的只有消费者。
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