喜欢请关注我，每天教你一道菜 我用的鱼是框镜，也叫三道鳞，属于鲤鱼的一种
By 菜大叔爱做菜
用料
- 鲤鱼 1200克
- 啤酒 一瓶
- 蒜瓣 适量
- 葱段姜片 适量
- 白糖 30克
- 陈醋 40克
- 豆瓣酱 适量
- 味精 10克
- 淀粉 适量
做法步骤
1、鱼收拾干净，划几刀容易入味，我这条鱼买的有点大而且家里锅也小，所以我就截成两段啦
2、裹上一层干淀粉备用，裹干淀粉目的是为了一会炸的时候容易定型不容易破相，当然你也可以不裹淀粉直接煎但是非常容易碎和破相，或者是也不炸也不煎直接炖，但都没有我这么做口感好
3、六成油温炸两分钟
4、炸制这种金黄表捞出备用
5、准备葱段 姜片 蒜瓣备用
6、准备调料汁，这么大的勺子，白糖一大勺，陈醋酱油各两勺，味精适量
7、葱姜蒜爆香
8、放入一大勺豆瓣酱，煸炒出香味
9、放入调料汁煸炒十几秒
10、倒入一整瓶啤酒，这道菜一点水不放
11、把鱼摆进去，盖盖小火慢炖，俗话说千炖豆腐万炖鱼，是炖的越久越好吃，所以在还有汤不糊锅的情况下一直炖，建议炖的差不多就关火闷在锅里，什么时候开饭什么时候再加热装盘，会非常入味
12、鱼小心装盘，剩下的汤汁勾芡浇在上面，上桌绝对人人夸赞
小贴士
这个做法什么鱼都可以，还是建议裹淀粉炸一下，炖出来也不容易碎
鲤鱼的营养功效
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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