再有短短一个多月,就要到除夕夜了,你家里有人在对除夕夜,进行准备吗?每年的年三十晚,一家人坐在一起吃着团圆饭,想想都特别热闹,但是由于疫情的影响,你今年是就地过年,还是回家过年呢?

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(1)

不管是回家过年,还是就地过年,在除夕夜的时候,我们都要做上一桌美食,来让自己放松一下。那么除夕夜上的美食,到底怎么做才好吃呢?为此我今天就来给大家分享,六道必备的吉祥菜。

对于这几大美食,很多朋友很喜欢吃,但是却做不好,为此我今天就把这几道菜的食谱,给大家详细介绍一下。不会做年夜饭的朋友,你还在等什么?一起学起来吧,全家都夸你是大厨。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(2)

除夕桌上必备的六道吉祥菜,一起学起来

一、【团圆虾】

【原料】:大虾,姜末,小葱,生抽,米醋,小米辣

【制作】:

1、首先我们要到市场上,去购买一些新鲜的大虾,买回家以后的大虾,要记得用清水给它淘洗两遍,再去除虾线备用。

2、在对大虾进行处理的时候,不需要太复杂的步骤,一定要记得把虾线去除干净即可。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(3)

3、把虾准备好以后,接着我们要准备一些生姜,切成姜末,再准备几个小米辣切圈,一小点小葱切葱花,并装入小碗中备用。

4、吃虾一定要记得多准备一些姜末,因为姜属于热性食材,与寒性的虾一同食用,就能起到很好中合作用。

5、往小碗中加入一些生抽、米醋,以及一点点开水,搅拌混合均匀后,调成料汁备用。同时起锅,然后把准备好的虾热水上锅,并盖上盖子蒸10分钟。

6、在蒸虾的时候,也是很有技巧的,一定要热水上锅,这样就能缩短虾肉的蒸制时间,其口感就会更鲜美。

7、虾肉蒸好以后,将其从蒸锅中取出并摆盘,再配上我们准备好的料汁后,就可以直接食用。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(4)

二、【清蒸鱼】

【原料】:鲈鱼,葱片,姜段,红椒,蒸鱼豉油,食用油

【制作】

1、准备一条宰杀好的鲈鱼,用清水泡10分钟,泡出血水以后,再用清水淘洗两遍,控干水分备用。

2、用刀在鲈鱼鱼的背两侧打上花刀,因为鲈鱼背部鱼肉比较厚,这样才能使其在蒸的时候,快速成熟。

3、准备一些葱片、姜段,加清水揉成葱、姜水以后,再加入鱼肉中涂抹均匀,把鱼肉腌制20分钟,去除鱼肉腥味。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(5)

4、鱼肉腌制好以后将其摆盘,并记得在鱼的腹部,垫上一些葱段姜片,再把鱼肉热水上锅,盖上盖子蒸10分钟。

5、蒸鱼一定要记得用热水去蒸,这样鱼在蒸的时候,才能因高温而快速受热,缩短其蒸制时间,蒸出来的口感,就会更鲜嫩。

6、趁着蒸鱼的时间,我们要准备一些姜丝,葱丝,红椒丝,并用清水泡卷备用。等鱼肉蒸好以后,把鱼肉取出,并将三丝平铺到鱼肉表面,再淋入热油,激发出香味。

7、最后往蒸好的鱼肉中,淋入一些蒸鱼豉油,简单调一下味道以后,就可以食用了,味道极其鲜美。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(6)

三、【盐水鸡】

原料:老母鸡,花椒,盐,八角,白芷,小茴香,党参,盐,鸡精,料酒,生姜,大葱

【制作】

1、首先我们要准备一只宰杀好的老母鸡,然后将其用清水清洗干净后,放在一旁备用。

2、起锅,往锅中加入50克食盐,再加入一把花椒,开小火翻炒,将食盐炒至微黄后,关火晾凉备用。

3、晾凉后的食盐,我们要给他分多次地加入到鸡肉中,一边加入一边涂抹,并覆盖上保鲜膜,把鸡肉腌制一晚上,让其入味。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(7)

4、准备香料一根党参,两个八角,30粒花椒,两片白芷,一小把茴香备用。再准备几片姜片,以及一些大葱叶备用。

5、鸡肉腌制好以后,将其取出再用清水洗干净表面食盐,然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火把锅中的水烧开以后,将鸡肉加入锅中烫一烫。

6、鸡肉不用烫太久,烫两分钟后给它捞出,再用凉水过一遍,并泡上两分钟,这个动作要重复三遍,大家一定要牢记!

7、把香料加入热水中,再加入盐,鸡精,料酒适量,并把鸡肉入锅,盖上盖子煮10分钟,等时间到了以后,将鸡肉从锅中取出,并将其切小块摆盘,就可以食用了。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(8)

四、【炸蘑菇】

【原料】:平菇,鸡蛋,面粉,盐,食用油

【制作】

1、首先准备半斤新鲜平菇,先用剪刀把平菇根部剪掉以后,再把平菇整朵放到清水里面,将其淘洗干净,并将平菇撕扯成块状备用。

2、准备一个小碗,往里面打入两个鸡蛋,接着再加入100克的面粉,以及一勺盐,调一下底味后,用筷子搅拌均匀,再往里面加入一点点清水,将其调成面糊。

3、把平菇加入面糊中,用筷子搅拌均匀,让平菇的表面均匀裹上一层面糊。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(9)

4、起锅热油,往锅中加入多一点食用油,将油温加热至7成热,筷子放入锅中,有热泡出现时即可,然后把平菇加入锅中,开中小火慢炸。

5、蘑菇加入锅中以后,我们不要着急翻动,要让其先炸半分钟,待其表面定型以后,再用筷子轻轻推动一下即可。

6、小火不停加热,大概在6分钟左右,等平菇表面炸至金黄以后,记得给它控油捞出,口感又酥又脆,特别的好吃。

7、在炸平菇的时候,如果炸的量比较多,要分多次少量去炸,大家一定要牢记。这道美食做法超简单,你学会了吗?

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(10)

五、【盐焗猪肝】

【原料】:猪肝,盐,干辣椒,八角,花椒,香叶,大葱,生姜

【制作】

1、准备一块猪肝,将猪肝中的筋膜去除以后,再用牙签将猪肝扎上小孔,并加入清水,食盐,白醋给它泡上10分钟。

2、猪肝味道很腥,加盐,白醋去对接进行浸泡的话,就能有效去除腥味。除此之外,还能促进猪肝中的血水,被快速泡发出。

3、猪肝中的血水被泡发出以后,我们要用清水再淘洗几遍,将猪肝清洗干净后,用厨房纸巾擦干水分备用。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(11)

4、准备一些大葱,生姜,将其切片备用,再来准备一些干辣椒,4个八角,一把花椒,几片香叶备用。

5、起锅,往锅中加入1千克的粗盐,然后把准备好的香料,全部加入锅中继续翻炒,炒出香料的香味后,再加入葱、姜片,平铺到食盐表面。

6、取出一半食盐,然后把猪肝铺到食盐表面,再把取出的另一半食盐,倒入猪肝的表面,并盖上锅盖,让猪肝放在锅中,焖上20分钟。

7、时间到了以后,把猪肝从食盐中取出,并去除其表面食盐以后,再将猪肝切片装盘,就可以食用了。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(12)

六、【鱼头豆腐汤】

【原料】:鱼头,豆腐,食盐,葱,姜,啤酒,食用油

【制作】

1、首先我们要去购买一个鱼头,尽量买得大一点,然后把鱼头用清水冲洗干净,再用刀在鱼头肉厚的地方划上两刀,方便入味。

2、处理好以后的鱼头,我们要给他转入大碗中,然后往里面加入一点点胡椒粉去腥增香,再来加入10毫升的啤酒,最后再加入两根小葱,折断以后不断去揉搓,这样鱼头就不会有腥味了。

3、准备配料,先准备一块生姜切片备用,再准备一些小葱,切葱花备用,最后再准备一块豆腐,切小块备用。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(13)

4、鱼头腌制好以后,将其取出放到厨房纸巾上擦干水分,然后起锅热油,锅中加入水面食用油,油温三成热,把姜片加入锅中,小火煸炒出香味。

5、把鱼头加入锅里面,并开小火对鱼头慢煎,将其煎至两面金黄后。往锅中加入适量的开水去冲鱼汤,一定要一次性加足够多熬出来的鱼汤才白。

6、开大火对鱼汤加热,将其熬至汤汁浓白以后,再把准备好的豆腐,加入鱼汤里面,并转小火,再熬上几分钟时间。

7、豆腐煮至断生后,往锅中再加入一点盐调味,再加入一点点葱花点缀一下,就可以出锅食用了。

除夕夜必吃的八道菜(除夕桌上必备的六道吉祥菜)(14)

好了,以上就是今天我要给大家分享的6道美食,这6道美食的做法,你学会了吗?如果你还在不知道年夜饭,该做什么吃的话,就收藏一下,这6道美食道做法吧。

这几道美食的做法,你是否还有不明白的地方呢?也可以在评论区提出你不懂的地方,让我们来为你解答。

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