曾几何时，在下班之后懒于自己动手做饭，就到店里点上一份黄焖鸡米饭。亲民的价格和扎实的菜量，真的很难让人不爱。
黄焖鸡米饭是鲁菜的传统名吃，其主要原料是鸡肉和土豆、彩椒等配菜。鸡肉嫩滑、土豆软烂、彩椒清脆，汤汁咸香浓郁并且略稠，但绝不黏腻，颗颗米饭裹上汤汁，是不可多得的美味。
黄焖鸡米饭走红得很突然，好像还没让人摸清头脑就已经火了，甚至一度超越沙县小吃，成为了新一届的“国民小吃”，全国门店数量甚至有上万家。
就好像在一夜之间，“黄焖鸡米饭”的店铺遍布全国，尤其是像在“北上广”这样快节奏的城市中，这样的快餐尤其让人青睐，一度有“100米一家黄焖鸡米饭”的盛况。
有些黄焖鸡米饭品牌甚至开到了国外。在海外，黄焖鸡米饭的生意也同样十分不错，在如新加坡、美国等华人较多的国家，顾客们甚至不惜排队几个小时，来品尝这一中国美食。
但是就如同其崛起之迅速，在不知不觉间，黄焖鸡米饭也走上了下坡路。大众的关注度逐渐降低，门店数量的增长速度减慢。甚至由于黄焖鸡米饭的市场已经接近饱和，许多竞争力不强的店铺退出了市场。
那么黄焖鸡米饭落寞的原因是什么呢？为什么不论是客流量还是网上的评论，对黄焖鸡米饭都越来越不友好了？在这里总结了四点原因，对于餐饮行业来说，这四点没能做到，是十分致命的。
1.门店数量激增，品质良莠不齐
在黄焖鸡米饭火起来的一段时间中，大街上多了许多以“黄焖鸡米饭”为名字的店铺，但是菜品
的品质却逐渐令人担忧起来。
黄焖鸡米饭作为鲁菜中的代表之一，有着不少的讲究。首先，鸡肉一定是要新鲜的鸡腿肉，在制作时，所用的锅也一定不能是金属器皿。除此之外还要注意食材的配比和火候，来保证肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
然而一些店铺为了加快制作的速度而放弃了黄焖鸡米饭制作时的精细程度，顶着它的名字，味道却不对了。
2.制作偷工减料，鸡肉明显变少
对于一家商铺来说，收益是十分重要的。所以，一些黄焖鸡米饭店铺为了降低成本，在菜品中减少了鸡肉的用量，反而是便宜又占地方的土豆用的更多了，变成了“黄焖土豆”，严重影响了食客的用餐体验。
同时，也是为了降低成本，一些店铺会选择用鸡肉中较为便宜的部分来代替鸡腿肉，让菜品的口感和口味也发生了变化。
久而久之，顾客们对于黄焖鸡米饭普遍的印象就有所下降，自然光顾的就少了。
3.制作环境变差，食品安全堪忧
售卖黄焖鸡米饭的店铺通常都是街边小店，菜品制作的空间本就狭小，因平时制作繁忙等原因，清洁又不及时，再加上网络上频繁爆出一些店铺真实的后厨情况，着实让人难以放心。
而随着外卖行业的兴起，一些店铺仗着消费者看不到现实中的制作情况，更是变本加厉。不仅仅是厨房环境令人堪忧，食材的新鲜程度也不能保障。
4.菜品过于单一，顾客选择很少
由于黄焖鸡米饭的兴起十分迅速，一些店铺其实并没有真正地做好营业一家餐厅的准备，而仅仅是售卖黄焖鸡米饭和一些简单的菜品。同时，黄焖鸡米饭作为一种较为传统的美食，创新起来也并不是很容易。
对于顾客来说，菜品的选择比较少，就意味着选择进店用餐的可能性也在降低，这也就会影响商铺的受益。再加上黄焖鸡米饭的竞争还是十分激烈的，势必就会导致一些竞争力低的店铺被淘汰。
黄焖鸡米饭作为一道传统美食，让更多人的人了解到鲁菜，品尝到鲁菜，这本身是很好的，但如今却走上了下坡路，实在令人唏嘘。
不知大家有没有吃过黄焖鸡米饭呢？对于它“门庭冷落”的现状有什么看法呢？欢迎在评论区交流讨论。
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