鲟鱼子酱鸡肉卷
食材&配料：
三黄鸡、咸鸭蛋、盐、鸡精、味精、红花椒、花椒油、葱姜
做法：
- 把三黄鸡宰杀干净去除内脏，从背部改刀剔除所有的骨头，不要把皮弄烂，剔好的鸡肉加入调味料拌匀腌制入味
- 咸鸭蛋取蛋黄，用保鲜袋整齐摆成一排后冷冻成型
- 用腌制好的鸡肉卷裹住冻好的咸鸭蛋黄，用保鲜膜封紧实，低温煮制成熟，取出后晾凉去除保鲜膜改刀后如图装盘即可
沙拉脆皮虾球
食材&配料：
虾仁、葱姜汁、盐、沙拉酱、糯米粉、粘米粉、泡打粉、蛋白、花生油、
做法：
- 虾仁洗净后吸干水分，放入葱姜汁、盐拌匀腌制入味，拍上生粉备用
- 把糯米粉、粘米粉、泡打粉、蛋白、花生油混合调制成脆浆
- 油温5成热，把虾仁裹上脆浆，下入油锅中炸至金黄色捞出，油温升高后放入复炸至酥脆捞出控油摆盘即可
芒果素螺肉
食材&配料：
口蘑、芒果、老抽、糖醋汁、淀粉水、干淀粉、油
做法：
- 把口蘑一分为三，再切连刀一字花，用牙签串起来，焯熟后捞出沥干水分
- 拍上干淀粉后油炸至定型，捞出去掉牙签，放入8成热油锅中复炸至表面酥脆捞出控油
- 锅留底油，放入糖醋汁、老抽、水淀粉熬制浓稠，放入炸好的口蘑和芒果块挂汁即可
