作为药食同源的代表,食用枸杞的好处有很多。它不仅具有补肾益精、养肝明目、补血安神等各种功效,特别对于机体虚弱、抵抗力差、腰膝腿软以及患有慢性病的人来说,长期食用效果更佳。枸杞好是好,可是如何选取其中优品,获得其最大化的营养价值,里面还是有不少讲究。日前,“2017无限极道地原料溯源之旅”在青海格尔木举行,专家就如何选取道地枸杞进行了“解密”。
■新快报记者 毛若安
枸杞挑选要先看再闻
枸杞的性味甘平,古人认为常吃“能坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”,中医认为它既能够更好的滋补肝肾、益精明目和养血、还能增强人们的免疫力。而枸杞含有的丰富的胡萝卜素和多种维生素,能够更好地预防心脏病和癌症。对于现代人来说,枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压,同时还能够更好地保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,对脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的疗效。
今年5月发布的《2016年全民中医健康指数研究报告》显示,我国有近一半居民处于亚健康状态,身体调养被越来越多的人所重视,食药同源产品的选择成了大的趋势,枸杞也越来越受到人们的欢迎。加上不同的时间都可以食用,价格又相对便宜营养丰富,枸杞愈发受到重视。那到底该如何鉴别枸杞的优劣呢?中国中医科学院中药资源中心副主任郭兰萍传授了其中的技巧:好的枸杞颜色很柔和,有光泽,肉质饱满。
值得注意的是,有些不法商贩会将往年的陈货染色,这样的枸杞虽然外表鲜亮诱人,但仔细看肉质较差、无光泽。而且染色的枸杞整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色。至于用硫磺烘烤过的枸杞尖端蒂处呈深褐色,抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下可闻到刺激的呛味。
道地枸杞营养含量更高
在生活中我们经常遇到这种情况,叫同一个名字的原料,有的很便宜,有的却价高难求;有些吃完改善明显,有些吃了没啥效果。这里面其实大有讲究,因为原料好不好,“道地”是关键。那什么是道地原料?道地原料是指出产于某一个特定的区域、栽培历史悠久、栽培和加工技术优良且效果明显的原料,因品质佳、功效好而被公认,可以说地域性对有效成分起决定作用。道地原料的有效成分含量高于其它产地的原料,加工炮制的过程也更科学安全,因此功效更好。
无限极(中国)有限公司市场总经理薛守春表示优质的中草药健康产品,原料是首要因素。郭兰萍教授则认为原料品质好坏与否遗传基因占很大因素,其次环境和人为的影响也是成就道地原料的重要因素。道地枸杞中的总糖、氨基酸、微量元素等营养成分远高于其他枸杞,效用更为显著,柴达木枸杞正是营养含量最高的枸杞品种之一。枸杞种植专家李宁介绍,柴达木枸杞也叫柴杞,柴达木盆地是它唯一的产区。柴达木盆地是世界四大超纯净区之一,空气、土壤、水源等保持着零污染的状态,平均海拔3500米左右、紫外线照射强、日照时间长达15小时、昼夜温差12℃以上,是柴杞最佳的种植地。
同时,这里的柴杞从播种、耕作到采摘、晾晒均沿用古法,只使用天然牛羊粪肥料、高效手工除草,只在每年7-8月前后收获,不迟、不早、不贪多,从采摘到包装,整个过程严格控制在8个小时之内完成,以保证每一颗柴杞营养价值的最大化。
枸杞怎么吃同样有讲究
平时制作美食的时候,可以加入一些枸杞,枸杞不会影响食物的味道,适当放一些不但营养还可以养生,滋补身体效果非常好,但是这里面同样有门道。
枸杞的烹饪时间不能太长,应该在炒菜或者煲汤收尾的时候放入枸杞,这样就可以防止大量营养成分流失,因此枸杞更适合泡茶或者做凉菜的辅料来食用。此外,枸杞也不适宜长时间地清洗,如果长时间清洗的话也会让它里面的营养成分流失,建议在温水里稍洗一下就可以了。
另外,由于枸杞温热身体的效果十分强烈,患有高血压、性情太过急躁的人,在日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人最好不要吃。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜吃。
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