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某某快餐店的四喜丸子5块钱一个,我们家小朋友很喜欢吃,一般一周得吃3-4次,几口就吃光了,越来越小,感觉里面肉很少,基本上就是淀粉,不过味道确实不错,做好吃的四喜丸子是有技巧的,下面将跟30年大厨学到的技巧分享给大家,热爱吃四喜丸子(红烧狮子头)的朋友们,赶紧学起来,孩子们快开学了。

红烧狮子头

四喜丸子怎么做最好香(四喜丸子正宗做法)(1)

第一项就是食材的准备,一般是荸荠、葱姜末越多越好,再就是五花肉

第二项是制作方法,瞪大眼睛一定要看清楚了。

五花肉肥瘦相间的最好,7分瘦肉3分肥肉,最好是用咱家里的绞肉馅的机器回家自己绞肉,绞肉的时候加点葱姜进去,这样就不用自己剁了,或者是肉馅儿好了以后再将调料加进去也可以,料酒、鸡蛋、食盐花椒水都不能少。

四喜丸子怎么做最好香(四喜丸子正宗做法)(2)

肉馅儿一定要朝着同一个方向搅拌,多搅拌一会儿,别来回搅拌,这样肉馅儿不均匀,不好吃,搅拌好了以后,我们将准备好的淀粉放进去,朝着同一个方向快速搅拌均匀,看见有粘性了,就可以了。喜欢吃个头大的四喜丸子,可以弄成稍微大一点的肉团,好过瘾啊,表面哈还可以蘸上面包糠,炸出来更好吃,一般一家三口5-6个基本上就够了。弄好以后,放在盘子中,等着下锅。

四喜丸子怎么做最好香(四喜丸子正宗做法)(3)

锅里准备少半锅油,6成热的时候,将丸子慢慢放进去,可以顺着锅边,避免油溅到身上,中小火炸至金黄,由于全是肉,所以需要用小火慢慢炸,炸至金黄,漂在油面上,就可以捞出来了。

四喜丸子怎么做最好香(四喜丸子正宗做法)(4)

这个时候,咱可以准备砂锅或者不锈钢锅,在里面盛入水,放入调料、生抽、老抽、料酒等十几种调料,还有一种千万别忘了,就是冰糖,抓一把放进去,大火煮开以后,将丸子放进去一起煮开,转小火慢炖10分钟以后,关火盖住盖子,一直到晚上吃晚饭或者是中午吃饭,至少得焖半天,汤汁完全融入丸子里面,咬一口汁液流淌,可香了。

另外在做四喜丸子的时候,有几个小技巧分享给大家:

第一就是买肉的时候,要买新鲜的肉,放时间久了,不好吃。做狮子头如果咱有时间,建议手动切肉,做出来的口感跟绞肉机完全不一样,大家可以试试看,我因为赶时间,所以没有自己切。如果是周末在家,时间充足,建议花点时间手工切。

四喜丸子怎么做最好香(四喜丸子正宗做法)(5)

以上就是小编给大家的分享,作为一名美食爱好者,每天将自己看到的制作的美食分享给更多的人,也是一种快乐。也很想跟大家一起学习不一样的美食,美食方面的知识、健康与营养方面的知识、家庭美食的制作、还有各种创意的美食都可以一起分享出来,不管您是爱吃的达人还是热爱美食的大朋友或者小朋友们,很愿意跟大家一起探讨美食,让我们的身体更加健康,生活更加美好。

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