一到天冷，我们客家人最爱吃一锅豆腐煲，热腾腾的豆腐配着鲜香的汤汁，入口满嘴香，开胃好吃又下饭，而且有荤有素，不仅便宜还很有营养，关键是大人小孩都非常喜欢吃这一锅豆腐煲。
今天我就来跟大家分享一下它的做法，所要用的食材与配料都是一些很普通的家常食材，虽然简单，但它的味道真的很棒，一开锅盖，闻到香味就忍不住流口水了，端上桌没一会儿汁都吃不剩哈。
食材准备：盐水嫩豆腐3块，猪肉1小块，一小把干的黄花菜，姜1块，蒜头6瓣，新鲜葱1小把，1小勺黄豆酱，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把猪肉，可以选五花肉或前夹肉，但不要选择后臀肉，因为后臀肉肉质比较柴，做出来口感不好。把猪肉清洗干净挤干水分，然后再改刀切成片，大小随意，切均匀一点就可以了，切好的肉片放到大碗中，加1小勺的黄豆酱，一点点胡椒粉，少许的料酒，一点蚝油，少许的生抽，一点点的盐，1勺淀粉，用手把它抓拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一小把干的黄菜花，放到碗中浸泡几分钟，泡软再清洗，可以洗得更干净；再准备一小把新鲜的葱，1块姜，6瓣蒜头，把它们处理干净后，姜和蒜头切片备用，葱分开葱头和葱苗，葱头切段，葱苗切成葱花另放一边备用。
第三步：准备3块盐水嫩豆腐，把豆腐切小方块，然后准备一个不会粘锅的平底锅，锅中下油，把油烧热，油热后把切好的豆腐块放进去煎，中小火慢慢煎，煎好一面再翻过面来煎，把豆腐煎至两面金黄后关火，放一边备用。
第四步：黄花菜泡软后用水冲洗两遍，洗干净抓干水分，然后把它放到调好味的猪肉中，用筷子把它们搅拌均匀。
第五步：准备一个小砂锅，锅中下少许花生油，把油烧热后倒入姜蒜片和葱头，把它们爆出香味，爆香后调小火倒入豆腐块，先把豆腐块铺平。
第六步：豆腐块铺平后倒入我们搅拌均匀的猪肉和黄花菜，把它们也铺平在砂锅中。
第七步：全部食材铺好后，倒入两小碗的开水，大家要记住，砂锅烧热后，不能直接加冷水，热砂锅遇到冷水，容易爆裂，开水不要加太多，不用没过食材面，差不多就可以了，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲8分钟。
第八步：时间到了，还没开盖就能闻到一屋香味了，现在打开锅盖，先用筷子把锅中的食材搅拌一下，然后调大火，淋入提前调好的半碗水淀粉，再次把它煮开。
第九步：再次烧开后，汁也比较浓稠了就可以关火了，最后撒上一把葱花上桌开吃。这一锅冬天客家人最爱吃的豆腐煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，香嫩鲜美营养丰富，而且开胃好吃又下饭，每次吃这一锅，菜吃完了，汁也不会剩下，用来拌饭吃非常过瘾哦，孩子们特别喜欢吃，也不挑食了，荤素吃光光。
此图文原创作者：客家人铁头
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