牛肉在家这么做，胜过一切外卖烧烤，好吃得停不住嘴。
过了大年三十，牛羊肉就可以随便吃了。相比之下，家人最爱吃的还是牛肉，牛肉多吃不会怕胖，也没有猪肉腻人。前几天我分享了酱牛腱子肉的做法，那是一家人都喜欢的，今天做了炒牛肉。酱牛肉要选择牛腱子肉最好吃，炒牛肉当然是选里脊肉最嫩了。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。在冬季，提高身体的免疫力，提高机体抗病能力是最重要的。所以，一定要适当多吃点牛肉。
吃牛肉能补铁补血，对于身体贫血缺铁的人来说，经常吃点牛肉非常有帮助。
今天我做的是炒牛肉，想把牛肉炒得鲜嫩也是有窍门的。首先就是选肉，选择牛脊肉靠近牛颈的部位，此最为嫩滑；接下来就是切，切牛肉时横纹直切，才能切断肌理，让牛肉更容易入味且口感更滑软。切好的牛肉不要直接炒，先用调料腌制一下，所有调味都拌匀且静置5分钟后，可以把牛肉放进冰箱放置30分钟，这样能让牛肉更入味且能锁住肉汁。这些都做好后再进行翻炒，这样炒出来的牛肉鲜嫩入味，一点不会出现柴口的现象。
下面来看看我今天的葱香牛肉的做法，胜过烧烤，一定要试试。
【葱香牛肉】
材料：牛里脊400克，洋葱1个，生抽2勺，盐适量，烧烤料3勺，熟芝麻2勺，盐适量。
做法：
1、选用牛里脊一块，把表层的筋膜都剥掉，可以冷冻一会儿再切，比较好操作。
2、把牛肉横纹直切，切成大片状。
3、洋葱切条状。
4、把洋葱放入牛肉中，同时放入生抽、盐，拌匀，腌渍半小时。
5、炒锅热油，油温烧至6成热时放入腌好的牛肉大火翻炒。
6、把腌制好的牛肉炒至转色
7、看到锅内的水分炒干，放入烧烤料粉，大火翻炒。
8、再放入熟芝麻炒。
9、最后炒匀，肉底部出现油状就好喽。
小贴士：每个人都有自己炒牛肉的方法，如果是用牛肉炒蔬菜吃，在腌渍牛肉的时候就放入些淀粉来翻炒，放淀粉腌渍的牛肉比较嫩滑，吃起来口感很好。像我这样只是单独炒牛肉吃，就不用淀粉，这样做就像烧烤一样，炒熟的肉还胜过烧烤的味道。
我用的烧烤料粉就是咱们烤肉时经常用到的，有芝麻，辣椒，孜然，小荤香等等混合磨制成的，我是在网上买的现成的，如果不买就用那几样材料自己用料理机打磨后混合用就可以。买的烧烤料粉里面有盐，所以，腌渍牛肉的时候就要少放盐或者不放，免得过咸。
吃牛肉的时候也要注意，有些东西不能和牛肉一起吃。比如韭菜不能和牛肉同食，一切吃了容易中毒。牛肉不能和红糖一起吃，一起吃容易腹胀。
