用新鲜咸蛋黄做的流沙馅比起市售的冷冻面包里的夹馅，味道实在是好太多了，做好的馅直接抹面包就很好吃了，做成班戟简直绝了！
By 初味日记
用料
- 淡奶油（奶油） 200g
- 细砂糖（奶油） 18g
- 淡奶油（流沙馅） 35g
- 咸蛋黄（流沙馅） 3个
- 糖粉（流沙馅） 7.5g
- 奶粉（流沙馅） 5g
- 盐（流沙馅） 1g
- 低筋面粉（班戟皮） 125g
- 牛奶（班戟皮） 240ml
- 细砂糖（班戟皮） 15g
- 黄油（班戟皮） 25g
- 鸡蛋（班戟皮） 2个
做法步骤
1、奶黄流沙馅：把蒸熟的咸蛋黄压碎，加入糖粉、奶粉、盐和淡奶油搅拌均匀。
2、奶黄流沙馅装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
3、班戟皮：鸡蛋、细砂糖、牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉混合均匀。
5、加入融化的黄油搅匀。
6、过筛静置半小时。
7、平底锅小火预热，刷上少量植物油。
8、倒入适量面糊，马上转动锅子摊开面糊，煎到鼓起小包即可出锅。
9、饼皮出锅后静置冷却。
10、淡奶油加糖打发到坚挺。
11、取一张班戟皮，中间挤上奶油，奶油中间留出空位。
12、空位处挤入流沙馅。
13、再挤入奶油封口。
14、用班戟皮包起即可。
小贴士
/流沙馅/ 1、流沙馅的如果想要流下来的状态，可以适量再加一点奶油搅匀，提起滴落有纹路，纹路慢慢消失的状态即可。 2、不想做成流下来的状态，用配方的比例即可。 /饼皮/ 视频中用来煎饼皮的平底锅直径大小约20cm，可以煎约8张饼皮。 /保存/ 1、流沙馅可以密封冷藏保存2-3天。 2、班戟可以冷藏密封保存1-2天。
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