在地球上，陆地仅占了30%不到，海洋占了70%，海洋是人类到目前为止都不能探索穷尽的一个巨大宝库，深邃神秘的海洋除了能满足人类无尽的探索欲之外，还能满足人类的食欲。
海洋中的生物海鲜是我们大部分人的奢侈美味，但在浙江台州，当地人却将海鲜作为他们的"家常菜"来享用。
"台州地阔海冥冥，云水长和岛屿青"，这是诗人杜甫当年遐想的东海之滨台州，独特的地理位置与自然条件为台州人提供了丰富的海鲜食材。
这里养殖海鲜的人家也不在少数，扎根在海边的他们练就了一身的海捕本领，行云流水般捕鱼动作，让人不禁感慨自然的宽广以及人类的智慧和伟大，今天我们就深入了解台州人的海鲜生活。
台州人平常都吃哪些海鲜，怎么吃？我们从中选取了7道海鲜美食，看完就明白了。
【红烧青蟹】
螃蟹一直是一样颇受人们喜爱的美食，每到螃蟹上市的日子，吃上一只肥蟹，再多的烦恼都会在美味入口的一瞬间烟消云散。
台州人一般都喜欢将青蟹直接拿去红烧，吃蟹时，敲开蟹壳，肥厚的蟹膏嫩黄诱人，剥开蟹钳，白色的蟹肉在光线下莹莹如玉，看得人食欲大开。
可面对张牙舞爪的螃蟹，很多人会尴尬的发现自己不知道到改如何处理食材。
善于吃海鲜台州人，吃蟹这里也是专业的。
他们的秘诀就是按住青蟹的壳子，用筷子对准它的眼部，一下插到底。只需两根筷子，从两个眼部插入，青蟹立刻就失去了活力，这样我们清洗、处理食材的时候就不会被伤到了。
【海鲜炒年糕】
一说到海鲜，大多数人脑海里冒出的第一个反应就是：贵！
尽管现在的科技与古代早已不可同日而语，但在保证海鲜鲜活的条件下，海鲜的运输成本依旧难以降低。
海鲜炒年糕是台州的一道特色美食。炒的软糯的年糕里加入去壳的蛏子，小白虾和牡蛎等海鲜，由于是自家做的饭菜，里面的海鲜量可以自由控制，加多加少随心，对于身处内陆的人们来说，这种午饭可以说是相当奢侈了。
【皮皮虾】
皮皮虾是唯一一种既能吃又能"骑"的海鲜，在2017年，它们一度成为网络上的全民"坐骑"，一句"皮皮虾我们走"火遍了整个网络。
说皮皮虾能骑自然只是戏言，但皮皮虾却实实在在是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
平时见的皮皮虾都是全身硬壳灰褐带点微微的红色，但刚从水里捕捞上来的却是全身晶莹剔透，尾部却泛着七彩的光泽，堪称海鲜界的时尚达人。
吃皮皮虾有技巧，先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，再用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
【红烧望潮】
拥有"超能力"的海鲜望潮，它是章鱼的别称，俗 称：小章鱼、八爪鱼、章鱼、八带、短脚峭，一般体长15～27厘米。
为什么说它有"超能力"？
台州老渔民们都口口相传一个观潮的技巧，就是看这种小章鱼，如果它们抬起触手望着海面，就说明潮水马上就要来了，所以这种小章鱼又被叫做望潮。
望潮营养丰富，《本草纲目》中这么描述，说对于身体虚弱，力气短的人有好处。《泉州本草》载章鱼有生肌的功效。如果是身体受伤、虚弱的人，那么吃望潮就会对身体恢复很有好处。对于营养不良的人来说，也是一种不可多得美食。
望潮的吃法其实多种多样，红烧只是其中一种，但红烧望潮却是渔民们最喜爱的一种吃法。
处理干净的望潮在锅中热油爆炒出香气，再加入料酒、香醋增味，红烧望潮非常下饭，肉质鲜嫩口感较韧，味香有嚼头。
【白灼小白虾】
什么样的海鲜出水30分钟内吃最好呢？在中国南方沿海地带，这其实是一种比较常见、家常的海鲜，它就是小白虾。
小白虾要在30分钟以内吃，是因为小白虾在出水后，特别容易死亡，而死亡之后的小白虾口感和肉质都会直线下降，而对于常年从事海鲜养殖的渔民们来说，海鲜就在一个"鲜"字。
【炒虾虮】
这种特殊的海鲜被认为是"最小的海鲜"，一般人一口能吃1000多只！
其学名为虾虮，海水中"动物性浮游生物"，生活于沿岸浅海，是沿海地区餐桌上的一道美食。
没有见过虾虮的人，初看时都会以为箩里装的是一堆沙，因为此时的虾虮呈暗红色，又因为它们的体积比砂砾还要小上许多，水一冲就"融化"了，所以台州人吃它前都不会仔细洗。
小小虾虮却有着独特的风味。鲜虾虮的味道是鲜甜的，鲜吃一般都是清炒，这样虾虮的鲜味不容易走失。台州人喜欢加上蒜苗，速度很快的，一炒就熟异常鲜甜，吃起来特别清爽可口。
【红烧跳跳跳鱼】
海里面"长"满了一条条手指粗细，瞪大了双眼的小海鱼，这种神奇的小海鱼叫弹涂鱼，也就我们常说的跳跳鱼。
它一种外形如泥鳅，全身坳黑，大头宽鳃圆脑袋，两眼滴溜溜的眼睛长在头顶上，显得突出精灵。
鲁迅先生在《故乡》里，描写了闰土捉跳跳鱼的情景：那里其貌不扬、随潮而跳的弹涂鱼，却是海鲜中美味。
跳跳鱼在东南亚还有一个响当当的名号——海中人参。它富含营养物质，对于身体虚弱、久病初愈、四肢无力的人群来说，是一种不可多得的美味食品。
古以"一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来"来描绘荔枝对北方人的珍贵，海鲜也如是，对内陆人而言是偶尔才能犒赏自己的珍馐之食。这样想来，生活在海边的台州人该是多么幸福。
都说南方人想吃海鲜，得到潮汕和广州，却独独忘了浙江台州这座山海。这里的珍馐美味，采用最简单的烹饪方式，却可以带来最极致的鲜美，这是自然给予台州人的馈赠。
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