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陈皮
是很多街坊家里常备的食物
煲粥时放几片
做菜时放一点提味……
但是！！
现在，如果在方子中开陈皮，去药房抓药，抓到的往往是金黄色的、切成丝的那种，价格也不贵，其实，这是橘皮，也就是普通橘子的皮。
普通的橘子皮种类很多，都有一定的理气作用，但往往不理想：有的力量太薄，达不到应有的效果；有的香气不纯正，于理气之外又有其他不好的作用；有的香气过于燥烈，不平和，理气而且耗气。（下图为药店里经常拿来当陈皮的普通橘子皮）
唯有广陈皮，尤其是产于广东新会的陈皮，而且要经过三年以上收藏陈化，才是正宗的地道陈皮。它香气浓烈纯正，药性平和，能理气化痰，疏理气机，健胃消食。
那么
陈皮怎么鉴别呢？
性状鉴别
1．陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1-4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的油点；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2．其中“广陈皮”常3瓣相连，形状整齐，厚度约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
图为新会陈皮
该品特点是外表面橙红色或橙黄色，可见凹下的点状油室；内面浅黄白色;气香,味辛微苦。
陈皮药用部位为橘子的外果皮,各地橘子品种很多,都可作陈皮使用,多就地采收加工。以广东新会茶枝柑(广陈皮)为道地药材。
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陈皮以外皮入药,包括各种薄皮的柑橘类均可使用,但外皮较厚的橙子和柚子的果皮不可作陈皮用,包括浙江常山胡柚等酸橙和甜橙类均不能作陈皮使用。
陈皮使用成熟果皮,外皮橙红色或橙黄色;橘子未成熟的果皮也入药,称青皮,是不同的药材。
陈皮除去里层白色果络后称橘红,也是一味理气化痰药。此处橘红不同于化橘红,后者是柚子的果皮。
伪品主要鉴别点
橙的果皮
① 不规则片状；
②皮较厚；
③ 油室大小不一，疣状突起
用药存药
1、用：炮制方法,除去杂质,喷淋水,润透,切丝,阴干。内服,煎汤,3~9克;或入丸、散。
2、忌：气虚及阴虚燥咳患者不宜。吐血证慎服。
3、存：密封,存放在干燥、避光处,家用少量低年份陈皮可存放于纸箱,注意防止回潮,多量可以用麻袋、布袋存放,可加快陈化,高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存储。不宜存放到冰箱冷冻室。
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