，今天小编就来聊一聊关于艾草团什么口味最好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
艾草团什么口味最好吃
“寒食春过半，花秾鸟复娇。从来禁火日，会接清明朝。”清明是三月节，往往在寒食之后。寒食禁火，在北方，百姓吃事先做好的冷食，比如面燕；在南方，则多为青团。后来，寒食与清明逐渐融合，青团、面燕、茶馓、润饼等等也成为了清明的食俗。这些食物不仅是清明祭祀的必备食品，也是带着春天气息的时令美食。4月2日至4日，央视新闻移动网联合江苏新时空、青岛蓝睛、宁波电视台、厦门电视台和吕梁广播电视台共同推出《时令一季 品味清明》系列微视频，一起找寻记忆中的清明味道。
每逢清明，江南家家户户都会做青团，主要是用作祭祀，渐渐便成为了江浙沪各地民间清明与寒食节时的一道传统点心。1000多年前，唐代大诗人白居易路过青团店时，留下的脍炙人口的诗篇,“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”
眼下，野地里的艾青泛出新鲜的绿色，正是做青团的最好时候。对于像叶阿姨这样的宁波人来说，这青团是清明时节必不可少的食物。
青团主要的原料是艾青，生长在田地边上，在清明节前后最鲜嫩。清代文学家、美食家袁枚就曾经在《随园食单》中有过记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
艾青采摘回来，去掉黄叶子，洗干净，倒入沸水里煮。叶阿姨告诉我们一个小诀窍，在沸水中放入食用碱，这样艾青熟得快。
锅子里煮着艾青，叶阿姨开始做青团最重要的一步，和粉。“粳米粉一半，糯米粉一半。如果是纯粳米粉，青团太硬了，咬不动。纯糯米粉又太软，青团蒸熟拿不起来。”
捞起煮透的艾青，放凉，倒入米粉中进行搅拌。揉到看不到艾青，手不会粘住了，就说明粉和好了。
一般来说，宁波人制作的青团会放入猪油芝麻馅儿或者是豆沙、黄豆馅儿，甜香可口。不过现在恰逢是春笋上市的季节，所以也有不少人会做咸菜笋丝猪肉馅儿，鲜嫩美味。
像猪油汤团一样把馅儿包好，在糯米粉上滚一下，青团就不会粘住了。放进锅里蒸大约二十分钟，蒸熟的青团飘出了淡淡的清香味儿。
叶阿姨说，小时候每到这个时节，她最期待的就是长辈们围坐在一起做青团。现在父母老了，就由她来接手青团的制作。而她最盼望的是在外地工作的孩子能回家祭祖，尝尝家乡的美食和妈妈的味道。叶阿姨说，现在自己在家做青团的人越来越少了，但她觉着，这是祖祖辈辈传下来的习俗，不该被遗忘。青团不仅仅是食物，更多是儿时的回忆和满满的亲情。
（央视新闻移动网矩阵号：宁波电视台 吕霞 葛萌 张灿毅）
