“鱼”是各种节日宴席上必不可少的一道菜。它之所以如此受欢迎，不仅因为它惊人的味道，还因为它的谐音“余”，象征着“年年有余”的美好含义。
一般来说，在重要的聚会上，上一盘鱼，鱼应该是整条鱼，而不是鱼的一部分。特别是在春节期间，整条鱼上桌时，人们不能全部吃完，这意味着“有头有尾”和“年年有余”。
【糖醋鱼】
食材：鲈鱼，盐，葱姜，料酒，面粉，淀粉，鸡蛋，糖醋汁，白芝麻
1、把买回来的鲈鱼先处理好（可以让卖鱼的师傅处理好，回来后再把鱼清洗一下就可以），鲈鱼清洗干净后我在鱼身上改一下花刀
2、鲈鱼处理好后把其放入到托盘中，放入一勺盐，葱姜，一勺料酒（去腥）用手把其和鱼揉搓均匀腌制15分钟左右
3、接着我们准备一个空碗，碗中放入两勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋，适量的清水，把其搅拌均匀
4、鲈鱼腌制好后我们再把调制好面糊浇到鱼身上，让鱼身裹满面糊
5、锅中倒入食用油，油烧至6成热后把裹满面糊的鲈鱼放入油中煎炸
6、鲈鱼用手固定炸至金黄酥脆后捞出放入盘中
7、接着我们锅中留底油，倒入一包买回来的糖醋汁进去，把其炒至冒泡就可以了
8、把炒好的糖醋汁浇到鱼身上
9、最后我们再撒点葱花和白芝麻点缀一下，这样一道美味又好吃的糖醋鱼就搞定啦
