打蛋白算是做蛋糕入门必学的技巧，做空气感的蛋糕如雪芳蛋糕（戚风蛋糕）、鸟结糖慕丝等打蛋白这一环都会大派用场有时候辛辛苦苦预备一堆材料，却因为少少不知为何的失误整个蛋白打不起，下一步就企定定了想省力省时打出完美蛋白，请认真阅读小编接下来为大家的讲解，今天小编就来聊一聊关于做蛋糕打蛋要打多久?接下来我们就一起去研究一下吧!
做蛋糕打蛋要打多久
打蛋白算是做蛋糕入门必学的技巧，做空气感的蛋糕如雪芳蛋糕（戚风蛋糕）、鸟结糖慕丝等打蛋白这一环都会大派用场。有时候辛辛苦苦预备一堆材料，却因为少少不知为何的失误整个蛋白打不起，下一步就企定定了。想省力省时打出完美蛋白，请认真阅读小编接下来为大家的讲解。
把盘子反转放头顶，蛋白不倒就企身，呈倒勾状态便可使用。
打蛋的两种方法打蛋白最省力当然是用电动打蛋器，如果并不常常做蛋糕，也的确没有必要买一个，以20多元买来一个扎实的手动版已可。而只要用力得宜2分钟都可以手动打起蛋白。
打蛋白一般有两种手法：
撞击法较省力。
打转法：将打蛋器放在钢碗内，快速的旋转。这方法很耗力气，打10多秒，手就累了。很难坚持下去。
撞击法：将打蛋器放在钢碗内，左右来回撞击钢碗，此方法并不浪费气力，但错误的手势，可能是手持打蛋器但用力压着碗，如此也很快累。
透明黄色的蛋白经打发让空气进入后会变成空气感十足的蛋白。
打蛋白忌水 中间旁边打拂均匀不变硬小编在开始打蛋白时已经提醒，打蛋器和钢盘都不能有水和油。我将蛋白放在打蛋盘里，以打蛋器来回撞击15秒后，已由透明的黄色转为白色，白色开始转实，打至1分钟，拉起蛋白，“蛋白已经不是泻平，开始凸起。
但还是浮色，并不是实色。”过了1分钟，小编也手软，需另一只手打蛋白。他说：“久不久打中间，久不久打侧边，或刮一刮边。不然中间的蛋白会变硬，旁边的蛋白打不起就会泻。”
蛋白如何才够打发？将一大盘蛋白反转放在头顶，不倒就够打发了。打至2分钟，拉起打蛋器时蛋白出现立起不倒的勾。
简单以蛋白和糖就能做出蛋白霜饼干
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