如果问在常见的淡水鱼中,哪一种鱼肉最好吃?可能很多爱吃鱼的朋友都会选鲫鱼,特别是在北方地区,由于鱼的种类相对较少,而河流等水域里面一般都会生活着大量的野生鲫鱼,这种鱼虽然个头比较小,但是肉质之鲜美罕有鱼肉可比,常吃野生淡水鱼的朋友都知道鲫鱼肉是最美味的,比鲤鱼、鲢鱼、草鱼,鲶鱼等都好吃。

什么鱼吃了最下奶 鱼肉之美味却堪称第一(1)

鲫鱼是我国河流,湖泊,池塘等淡水水域中最常见的鱼种之一,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头鱼、鲫鲫壳子、刮头篦子、巢鱼、鲋鱼、寒鲋等,其实这种鱼遍及欧亚大陆的淡水水域,生物学上为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的一种鱼类,已经有很多野生品种,如银鲫、高背鲫、彭泽鲫、洱海鲫、淇河鲫等,而经过人工养殖和选育也已经产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,出现已经有千余年,另外还有很多人工培育的食用的新品种如,杂交鲫鱼,杂交鲫鲤、湘云鲫鱼等。

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鲫鱼是一种杂食鱼类,但主要是以植物为食,水草的茎,叶,芽和果实以及一些藻类是鲫鱼爱食之物,另外还有小虾、蚯蚓,昆虫等它们比较喜欢吃,所以它们最爱生活在生有菱和藕、芦苇的高等水生植物以及丰富水草的水域中,因为这样的水域中有很多它们喜欢吃的食物,夏天他们喜欢在浅水中觅食,到了冬天则会集聚到深水处过冬。

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鲫鱼通常都是群居,喜欢集群行动,特别是在流动的河水里面,它们常常是成群存在,有的一群都有几千条,所以有“多如过江之鲫”这样的说法,鲫鱼适应性非常强,不论是深水或浅水、流水或静水、温水或者冷水均能生存。即使在pH值为9的强碱性水域,盐度高达5%的水域中仍然能生长繁殖。

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鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质,吃起来非常美味,不过由于鲫鱼肉有很多细小的刺,所以不适宜红烧和清蒸等做法,因为这样做虽然鲫鱼肉吃着很美味,但是很容易被鱼刺扎到,所以鲫鱼最好的做法就是炖汤,做法也很简单,锅中放油烧热,姜片爆香,鲫鱼放入其中煎至金黄色,加水放盐放料,大火炖15分钟后改文火炖15分钟,鱼汤便可炖至乳白色,喝起来味道异常的鲜美。而且这种汤有帮助产妇催奶的功效,十分见效。

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另外,鲫鱼也可以裹淀粉和面粉进行油炸,两遍热油炸过后,鱼刺基本炸酥,也就不怕被鱼翅扎到了。

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