200克普通面粉中打入两个鸡蛋，搅拌成絮状，注意中间不能加水，直接用鸡蛋和面，揉成软硬光滑的面团，盖好盖子，醒面30分钟。
案板上洒上面粉，把醒发的面团用擀面杖擀开，擀成长方形状，厚度2公分左右，切成三等份，叠到一起，中间要洒些干粉，防止沾粘在一起，切成细一点的小面条，切好后，再洒干面粉，把面条散开，不能有沾粘的。
锅中倒入适量的油，油温6成热，放入筷子起泡，把小面条放入锅里油炸，炸至飘起来，用漏勺轻轻敲一下，稍硬点，捞出备用。
重新起锅加90克清水，90克白糖，50克麦芽糖，麦芽糖可提前隔水烫软化，搅拌均匀，中小火熬制（千万不能大火，会糊锅的)，糖浆起泡，倒入炸好的面条，快速翻滚搅拌均匀，让所有面条都裹上糖浆，再搅拌倒入方盘里，洒上芝麻，葡萄干，红枣，根据自己口味，取张油纸铺到沙琪玛上，拿擀面杖用里压平，成型后不容易散开，放入冰箱冷藏3个小时，拿出脱模切块。
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