广东肠粉是我最喜欢吃的早餐美食了,但是我不生活在南方沿海,所以很难吃到这个地方特色美食,今天在家自己做,通过认真实验,终于做出了一盘像样又美味的肠粉了。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(1)

做好的肠粉

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(2)

一杯肠粉专用粉,一杯半清水,搅匀成米浆。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(3)

三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油 ,半勺白糖,小半碗清水,备用。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(4)

热锅倒适量玉米油,倒入葱蒜末,爆香。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(5)

倒入刚刚调好的料汁。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(6)

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(7)

蒸盘里刷薄油。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(8)

倒入两勺调好的米浆,晃动一下蒸盘,刚好铺满即可。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(9)

倒入少量鸡蛋液。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(10)

撒上葱花,火腿肠丁,青菜叶。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(11)

盖上锅盖,水开后大火蒸40秒即可。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(12)

用刮刀把肠粉刮下来。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(13)

盛入盘中。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(14)

淋上刚刚熬好的酱汁。

正宗肠粉酱汁的配方(广式肠粉在家做)(15)

成品图

一盘美味广式肠粉就做好了!只要有一双勤快的双手,在家也能吃遍大江南北的各地特色美食。

备注:

1.肠粉专用粉可以在网上买现成的,这样比较方便,当然也可以在家自己用大米泡好,再用豆浆机水果功能,或者破壁机打成米浆,这样比较麻烦一点。

2.酱汁的调节按以上比例即可,注意调淀粉水时,别把淀粉放多了,不然酱汁太浓稠,没有流动性,就不好吃了。

3.蒸盘买长方形的更好刮,但是圆形更好放入锅里,只要锅和蒸盘的尺寸匹配,是没有问题的。

4.蒸好的肠粉要冷却三分钟,再刮下来就比较容易,而且不容易粘连。

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