【南京小笼包：口感醇香、肥而不腻、回味无穷】地道的南京小笼包是如何制作的呢？南京小笼包店的老板孙师傅介绍，南京小笼包的面皮采用最传统的老面发面发酵技术做法，夏天的发面是5-6个小时，冬天需要10多个小时，然后加入食用碱面或小苏打，没有任何添加剂，而且都是用手工制作完成…南京小笼包：肥而不腻、回味无穷 口齿留香，南京小笼包的馅要用新鲜的猪肉，是当天去市场上买的鲜猪肉，棒棰岛牌的鲜肉。肉的质量对小笼包的口感来说十分重要。也有自己独特配料传统秘方，还有自己独特研究蘸料一绝，
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