食物影响尿酸主要是因为其中所含的嘌呤。
嘌呤是细胞核中DNA和能量物质ATP的组成部分，人体对它有很强的代谢能力，健康人每天从食物中摄入600-1000毫克的嘌呤没有问题。
有的人血液中尿酸升高是因为其代谢嘌呤的能力下降以及内源性尿酸生成增加造成的。
痛风急性发作期嘌呤摄入量要控制在150毫克以下，缓解期也要注意控制嘌呤摄入，比如从健康人膳食的600毫克降到300毫克以下。
菠菜的嘌呤含量仅为13.3毫克/100克，属于含量小于25毫克/100克的低嘌呤食品，比豆类及豆芽低得多，和鱼肉类（75~150mg/100g）相比更是低得多。
一天如果进食菠菜200克，仅仅摄入27毫克的嘌呤，连痛风急性发作期限量150毫克的20%都没到。
有的人觉得痛风患者不能吃菠菜，还有一个原因是，认为草酸会竞争性抑制尿酸的排泄，或者草酸会促进肾结石发生，而菠菜含有不少草酸。
但实际上，至今为止，不管是国内还是国外，多项流行病学调查都没有证据得出以上结论。《现代临床营养学》也无吃菠菜会升高血尿酸水平和促进痛风发作的证据。
对于尿酸高的朋友，医学上是建议不食用嘌呤含量在75毫克以上的食材，如芦笋、紫菜等（详见附图）。
菠菜的嘌呤含量仅13.3毫克，显然不在禁忌食物之列。所以，理论上说，尿酸高的朋友是可以放心食用菠菜的。
何况菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含钾镁和多种抗氧化物质，且其富含的类黄酮物质有利于预防心脑血管疾病和多种癌症。
当然，能吃不等于可以大量吃，进食任何食物都不宜大量。
说到这里，如果你还在顾虑草酸的问题，那就把马齿苋、韭菜、苋菜、竹笋、苦瓜以及菠菜等等所有含草酸的蔬菜统统焯水之后再食用。
【友情提醒】痛风患者在饮食上应注意：不吃海鲜河鲜，禁酒，限豆类，增加蔬菜和奶类，多喝水，宜进食土豆、山药、甘薯、芋头等薯类食物。
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